现行发酵饲料原料工艺概述

叶赫娜兰.孤城

近来在论坛读到一些关于发酵豆粕的讨论,感觉所得甚多,但发现在行业中存在一些对发酵工艺上的混淆,现呈上在下的一些观点;希望能与诸位同仁讨论.

还是任意而言,随意而止,没有草稿,也不讲次序,欢迎诸兄能随时讨论.

另外,因为发酵工艺在饲料上的应用,远没有豆粕那么单一,除了益生素,酶制剂,抗生素等添加剂外,包括了血处理,菜粕,棉粕处理,玉米处理,油脂处理及整体配方发酵等.所以,题目就用如此.谈及内容,除了以上几个方面,将着眼于澄清工艺上的几个问题.

叶赫娜兰.孤城

一直都说发酵,发酵,那么,到底在饲料上,能应用的发酵,是什么呢?-------是经典发酵或经典发酵的延伸.

发酵,分为大致三类:

1,传统(或古典)发酵,包括白酒,红酒,啤酒发酵;制酱,奶酪;面包等.其特征为:
(1)过程不可控;
(2)代谢方向不可控(或,不可精密控制);
(3)经验高于工艺.
发酵用固体或液体工艺.

2,经典发酵,包括抗生素,酶制剂,AA,等.其特征为:
(1)过程可控,
(2)代谢方向或产物可控;
(3)强调工艺流程的全程监测(注意,不是检测).
狭义的经典发酵,只有液体深层发酵一种模式,但广义的经典发酵,只要是全程可控,那液体浅层发酵,固体发酵,都可以看作经典发酵.
另外,以经典发酵为部分工艺,结合酶工程等工艺生产产品,也被看为经典发酵的构成成分.如:上世纪

畜-牧人

期待你的精彩内容，最好有整篇的挂上，

叶赫娜兰.孤城

45十年代,由方心芳先生开发的某种食品用味精增味剂,就是有发酵工艺得到酶,分解酵母等原料得到的,严格说,应是酶解工艺,但微生物工程界,把此看为经典发酵.

3,现代发酵,应用遗传或细胞工程结合经典发酵,或动植物细胞增殖,或组织离体培养或细胞,组织水平克龙,一句话,凡是与高科技和发酵相关,却又不能仅仅以经典发酵能囊括的,都可成为现代发酵,其特征是:
(1)保持了经典发酵的全程监测;
(2)细胞或分子水平的代谢控制,而不是细胞团的整体代谢控制;
(3)一般地说,不用经典发酵的通用式发酵罐(考虑到流体剪切力及溶氧).
(4)不易作为整体的工艺模式加以概括.

叶赫娜兰.孤城

谢谢畜牧兄,问题是这次论述很没有主题啊,没法成文,就如此和友人互动,行吗?

叶赫娜兰.孤城

考虑到畜牧业的实际问题,在大宗原料处理上,只能应用经典发酵.

1,不可能是现代发酵,---没有必要,------经典发酵及其应用的传统菌种,如果找对菌株,完全可以胜任.而如果硬要求新,要达到相同的工艺稳定,代价太大,成本上,连想都别想.

2,也不可能是传统发酵,传统发酵和经典发酵本质的工艺区别,是全程控制,特征区别,是是否有有效,精确(不是准确,准确是检测强调的,而不是监测强调的)的监测.传统发酵除非有几百年的积累,否则不能提供饲料工业所要求的产品稳定性.

叶赫娜兰.孤城

那么,在此翻翻上世纪的和本世纪初的一些"旧帐",在下要"大放噘词"一番了.

山中的漫游者

终于又看到孤城兄的巨著啦，相信业界从此对发酵的概念更加清楚，感谢！

居心良苦

可是内行的人太少了,我们可能只在一两个行业中属于内行

叶赫娜兰.孤城

狗王兄说的对啊,的确,饲料用发酵技术,和高科技离的,比较远.高质量的饲料发酵产品,应该是专业,专门;而非高科技所能用武.

即便用到高科技,也仅仅是在成品检测.在工艺和监测上谈高科技,如果不是对经典发酵近百年的技术积累视而不见,就是在开玩笑了.