油脂加热有很多泡沫出现是什么原因所致

南湖有鱼 · 发表于 2010-8-14 10:16:56

掺碱调酸价的，酸价低而过氧化值高

李翠香 · 发表于 2010-8-14 10:26:55

你看看是什么混和油，跟据他们的凝固点不同来判断了，各中油的凝固点都不同了

常青 · 发表于 2010-8-14 10:37:08

烟点高低说明什么问题？

启东 · 发表于 2010-10-17 14:00:53

油脂的品质一般检测什么项目，我们检测水分，碘价，酸价和过氧化物值，请问这样能判定油脂有无掺假和质量好坏了吗

dxq201127 · 发表于 2010-11-27 16:55:15

你的人气很旺啊

梦月寒冰 · 发表于 2011-2-16 08:59:09

混合油的烟点一般是150-170

梦月寒冰 · 发表于 2011-2-16 09:07:43

烟点的测定方法：把油脂样品倒入烧杯中，放置在万能电炉上，开始加热，此时将温度计插入其中，仔细观察，等油脂冒烟一瞬间的温度就是该油脂的烟点值，要注意的是温度计插入油脂中，不能将其碰到烧杯底部或壁上，否则所测值就不准确了。一般情况烟点越低说明杂质含量越多，一级豆油的烟点能达到200-220摄氏度

邂逅激情 · 发表于 2011-2-16 09:11:34

油脂中，酸价的控制很重要，有的不法商，利用这点，往油脂中加部份碱来降低酸价，碱与动物油脂在加热情况下会有皂化反映，能产生许多泡沫！

zhangweimin0510 · 发表于 2011-3-7 19:55:41

可能是水分和杂质比较多