發酵豆粉才是王道

狗王面包 · 发表于 2008-1-12 16:37:04

我確實在這方面有了突破 ,正如西風瘦馬兄說的發酵效果可以但不方便人工成本貴這樣算下來也沒有差別所以把發酵成本降下來才是關鍵

狗王面包 · 发表于 2008-1-12 16:48:37

原帖由 fjcwr 于 2008-1-11 23:22 发表
伪科学！！！！！！！！！！！！

似是而非的理論才是偽科學,本人的發酵豆粉都生產出來了,實實在在的東西,怎麼扯上偽科學了,哈哈哈

myhome · 发表于 2008-1-12 17:17:54

营养指标是多少？消化率又怎样呢？

swchang · 发表于 2008-1-12 17:55:49

兄弟，详细点好吗。。我对发酵挺感兴趣的。。。

狗王面包 · 发表于 2008-1-12 18:40:38

原帖由 myhome 于 2008-1-12 17:17 发表
营养指标是多少？消化率又怎样呢？

營養指標跟豆粉差不多,這方面還有改進的空間,主要是消化率大幅增加了,可以說我把豆粉變成奶粉了

牧童 · 发表于 2008-1-13 00:47:38

祝贺!
发酵工艺是不是用的"狗王"牌面包发酵的工艺啊?
:tiaotiao:

狗王面包 · 发表于 2008-1-13 09:57:55

原帖由牧童于 2008-1-13 00:47 发表
祝贺!
发酵工艺是不是用的"狗王"牌面包发酵的工艺啊?
:tiaotiao:

谢谢牧童兄,目前发酵豆粉已经在用

小马哥 · 发表于 2008-1-13 10:06:49

脂肪酶给消化了一遍。

山东的大煎饼，哈尔滨的大列巴，都是深层发酵的，我们从食品上借鉴一下而已。

[ 本帖最后由小马哥于 2008-1-13 16:44 编辑 ]

horsegreenhill · 发表于 2008-1-13 10:33:17

请问一下：
使用什么菌发酵的？
不同的菌产生的东西不一样。

sherier · 发表于 2008-1-13 11:25:08

概念股，关注中，风险大，建议抛出

兄弟，详细点好吗。。