发酵豆粕提高蛋白含量的原理

wsms · 发表于 2010-1-4 08:54:06

请教：用酵母发酵豆粕真能提高蛋白含量吗？原理是什么？

hl43802960 · 发表于 2010-1-4 09:36:40

该产品是利用日本现代生物工程发酵菌种技术，以东北优质豆粕为主要原料，通过最大限度地消除大豆蛋白中的脲酶、胰蛋白酶抑制因子、凝血素、大豆球蛋白、β－伴球蛋白、植酸等抗营养因子，有效地降低蛋白质的分子量为小分子蛋白和小肽的无抗原优质小肽蛋白源，并可产生大量益生菌、寡肽、谷氨酸、乳酸、维生素、UGF（未知生长因子）等物质。具有提高适口性、消化吸收率，促生长减少拉稀的功效。