鸡蛋黄发黑

lxqi · 发表于 2009-3-7 09:51:01

不加豆粕,我原来也是在石家庄地区做的,而且确如楼上所说鸡蛋放置时间越长,越严重.

李业明 · 发表于 2009-3-7 12:13:31

棉粕中的环丙烯酸对鸡蛋颜色的影响是逐步的吗？在我的印象中应该是一次成型的啊！
应该不会随着时间的变化而加深，有这个特点我怀疑是鸡蛋内部物质发生变化导致的。
希望大家积极参与讨论！

xueying5200 · 发表于 2009-3-7 12:18:57

期待中。。。。。。。。。

李入行 · 发表于 2009-3-8 11:01:19

小李，找到具体的原因了么？应该是油脂的问题，我也遇到过这个问题，而且已经解决了。

李业明 · 发表于 2009-3-8 15:25:07

38# 李入行

谢谢李老师的关心！
厂商那边已经着手在做养殖试验了，还没有结果！
他们打算去掉被怀疑的原料，然后再进行养殖试验。
应该会有一段时间。
您遇到的情况是由于油脂氧化了吗？
对于油脂的质量控制，您能给点建议吗？

李入行 · 发表于 2009-3-9 16:23:55

我觉得也是油脂的问题，至于油脂的质量控制，我现在也没有办法，正在寻找，但我觉得还是药通过指标和实验才能得知。

李业明 · 发表于 2009-3-9 19:32:34

我觉得也是油脂的问题，至于油脂的质量控制，我现在也没有办法，正在寻找，但我觉得还是药通过指标和实验才能得知。
李入行发表于 2009-3-9 04:23 PM

谢谢李老师的解答！

山中的漫游者 · 发表于 2009-3-10 00:50:31

好像用了菜籽油，在第三节配方师会议上学习到的

李业明 · 发表于 2009-3-10 08:49:04

好像用了菜籽油，在第三节配方师会议上学习到的
山中的漫游者发表于 2009-3-10 12:50 AM

谢谢师傅把最新的技术信息和大家交流！
师傅，夏天快到了，很多的客户都要求在饲料中添加适量的植物油，
我们也会建议客户这样做，以降低热应激对鸡群的反应。
但是出现这样的情况之后我们该如何控制植物油的质量呢？
您有些好办法和大家共享吗？

sizhuzi · 发表于 2009-3-10 10:09:00

我在学习食品加工时，课本上提到在加工皮蛋时，初期由于碱水（氢氧化钠）的作用，蛋黄会逐渐变黑。是否可以测测蛋黄蛋清的酸碱度，然后逐步分析饲养管理、饲料原料及水质等因素的影响？