发酵豆粕探讨

liuhui33702

我们公司用过发酵豆粕做过试验，我不否认发酵今后是个趋势，但是现在国内真正做的好的厂家没有几个，我试验了2个公司的发酵豆粕，发现都不理想，用了猪马上拉稀，所以我觉得应该是这个行业还不够 成熟，起码所有的菌种怎么转化，有没有长杂菌，怎么监控，很多公司都没有彻底弄清楚，谁会每种菌都去做微生物培养了，还不是好的公司采用进口的菌种，小公司买便宜的菌种，和我们现在好多公司选购添加剂一样啊！本人的愚见，见笑

山中的漫游者

楼上的说的实在，目前的现状，确实产品良莠不齐，但是行业和企业不同的，不要因为某些企业，而诋毁整个行业，我就见过一些做得很棒的产品

叶知秋

原帖由 qweiok 于 2008-11-24 17:53 发表
看来楼主是急了哈！发酵过程也要消耗除蛋白质以外的物质，如前所述，要消耗能量，能量的来源如碳水化合物，比例也有下降，但程度各不同。发酵之后碳水化合物不会增加，而菌体蛋白质有增加。这样忽悠，能理解吗？

你的意思就是说：发酵后蛋白的总量是没有变的，蛋白含量的增加只是碳水化合物的减少引起的。除非这个菌会固定空气中的氮。

阿良

首先,我是自已做过发酵豆粕的,46%的豆粕发酵完后到50没有问题的,损耗在8--12%,按10%算,即氮的浓缩,完全可以到50%;
      二、在发酵过程中，可以加一部分糖和氮源，目的是加快启动反应，也就是说是为了更快的做到正常发酵的时间，这点碳和氮源只占微生物利用量的很少一部分，
  三、在发酵过程中，氮源的损失很少，多了就会产生氨气，发酵就失败了，但碳源会有大量损失，主要是生成热，最终以水和二氧化碳的形式排出，占整体损耗的大部分，是必需的，
  四、成本问题：实际上，大规模固体发酵的发酵成本比同等规模的液体发酵的成本要高的多，至少在1000元以上（含烘干成本），还要加上原料损耗的成本，所以加1500不多；
  五、效果问题：发酵后的效果不仅在蛋白利用率上，还有碳水化合物的利用率上，更是扩大了原料的使用范围，
   六：和膨化效果的比较，理论上比膨化效果要好，但技术难度更大，特别是批次间的稳定性不如膨化好掌握，这也是实际情况，
   七：任何产品都有好坏之分，这很正常的，
   八、发酵杂粕；市面上已经有不少这样的产品，例六和、宝来利来，已很成功的，谁说没做的，
   九、我没有听说过有可以固定空气的氮的细菌用于发酵生成有机氮的，这可以得诺贝尔奖的，
以上仅是个人观点，别骂人的，

wlins

看来大家都没有统一的说法,我公司用过两家公司生产的发酵豆粕,一家因乳酸前后相差太大,被停用（乳酸达11%）。现用北京一家公司的，我觉得质量不稳定，尤其在一些理化指标上，这家公司的50蛋白的发酵豆粕，粗纤维竟然在7%以上，如用48%蛋白的豆粕发酵，粗纤维会达7%以上吗？（注：48%豆粕的粗纤维在3%左右）。

xyy169

发酵豆粕都做了这么多年了，还存在这么大的争议，是做发酵豆粕的企业可悲还是这行业可悲呢？
任何东西都有好有坏，发酵豆粕同样，有做的好的，有做的差的，有理论都不懂的来忽悠我们，也有做的不错的产品。不要因为某些产品不好或者某些企业的原理解释不太清楚，就觉得发酵豆粕就是骗人的，是完全不可能的。如果这样，你可以从头到尾跟踪一下一批发酵豆粕，你就知道他的产品假的成分有多大了。除非你不相信自己的眼睛！
发酵豆粕的蛋白别说普通的涨2～3个点是完全可能的，就算是长10个点，也不要大惊小怪，关键就看它如何处理了，要不浓缩大豆咋？还有大豆分离蛋白呢，那个蛋白含量达八，九十呢。不要将事情说的不可能，这些都是可能的。发酵豆粕的方法也有许多种的，工艺不一样，相差甚远。
当然不排除有加其它蛋白原料的。
至于原理也就不多说了，其实这些没必要的，关键还是看效果。发酵豆粕并不难，但要做好，做到价格便宜，就不简单了。曾在闲时做过个一发酵豆粕的实验，蛋白可提高5个点，小肽含量达蛋白的60%多（TCA法），有益菌达200亿/克以上。这仅仅是一个实验，不过说明其实这些理论上都是可能的，可以做到的。
不说了，太累了，有需要的大家加QQ一起进一步交流，QQ：8276549

wujunyongt

原帖由 liuhui33702 于 2008-11-30 17:10 发表
我们公司用过发酵豆粕做过试验，我不否认发酵今后是个趋势，但是现在国内真正做的好的厂家没有几个，我试验了2个公司的发酵豆粕，发现都不理想，用了猪马上拉稀，所以我觉得应该是这个行业还不够 成熟，起码所有的菌

好像用量大了采食量会下降。

flyfish01

看日本人的做法，他们的理论就是发酵蛋白是以后饲料蛋白的主要来源，尤其是像鱼粉一类的高蛋白原料@@005:

狗王面包

原帖由 flyfish01 于 2008-12-1 18:47 发表
看日本人的做法，他们的理论就是发酵蛋白是以后饲料蛋白的主要来源，尤其是像鱼粉一类的高蛋白原料@@005:

不需要看日本人了,看我的發酵豆粉就好,我的目標是人吃發酵豆粉就不要吃雞鴨魚肉了,也就是說我的發酵豆粉就是人造肉

lhx

用量大了，采食量会下降，影响适口性