粕类固体发酵的渊源和目前现状

fuhuowy

回复 79# 叶赫娜兰.孤城

今日才见此文，相见恨晚！
看到楼主的介绍，蛋白降解用曲霉类，然而我最近也在关注这个，查了几个菌种保藏中心，结果查到一大堆的蛋白酶活性高的米曲霉菌种，也不知该如何选择了，有些是做豆瓣酱或酱油的，有些是做饲料的，有些写的是蛋白酶活性高。

我主要的目的就是降解蛋白，希望得到更多小肽，问该如何选择，还望不吝赐教！先谢谢了

jllhcf

!3:好贴!3:

叶赫娜兰.孤城

回复 81# fuhuowy


    结症，或瓶颈不在菌种。

蛋白酶活性高，本身就是米曲霉特点，至于米曲霉中一株高出米曲霉中其他菌株多少，包括高出近一倍或再高点，都会由于工艺的稳定性问题而没有任何意义。

菌种选取的原则：

1，苟能完成工艺要求，

2，则选取工艺稳定性最高的菌株，

3，如果满足以上两点不止一株，则再选择相同或相关或其他课题应用最多的菌株。

你看一下第一点，不是选择“最能完成工艺要求”，而是“苟能完成工艺要求”。所以，选菌种的重点要求是工艺稳定性。其实第二和第三是部分重复的指标。

另外，如果你做实验，拿学分，发文章，怎么选都行----何必在乎菌株？你选的菌株越离奇，越容易发文章。

如果工业开发，也就是开发工业级工艺，麻烦您先建立“检测-分析-反馈体系”，----没有这个体系就没有工业----从机械制造，到化工，到发酵，都是如此。然后再在工业的平台上开发工艺-----不在工业平台上开发的所谓“工艺”是不具备放大可能的。----这才是畜牧业发酵的真正瓶颈。

国内许多厂家都吃了这个亏，差不多（其实不用这个词都行----就是全部）全部还在坚持的厂家都是含着冰不说凉----为什么，工艺不在工业平台上开发，就不具备工业级稳定性。

你不用谢我，如果你能认真的搞点发酵----发酵的定义就是工业化微生物培养----我代表发酵行业谢谢您。如果您不在工业水平搞，您就搞菌种，培养，您就说“培养”，只要您不再提“发酵”这个词，我也谢谢您。

我们发酵行业，作为最复杂，最高级的工业模式，已经被行业的一部分人搞的“人鬼情未了”了----这哪是发酵呀？这是过家家。----装作有“发酵”而已。

您说是吧？

fuhuowy

回复 83# 叶赫娜兰.孤城


    受益匪浅，谢谢了！我会严谨的对待这个行业的

金未来

固体发酵的不容易控制 还是液体好

sherier

哎，发酵假的太多了

xiaoye2

终于看完了，学习学习，很好的知识