玉米蛋白粉氨基酸总和比粗蛋白还高很多怎么回事

牛儿 · 发表于 2008-3-28 21:57:25

我们公司一直都关注玉米蛋白粉的AA含量，测出来AA/CP在1-1.12之间，大部分都在1.07，不知道是不是哪里有问题。

薛侃 · 发表于 2008-5-5 17:59:17

谢谢KZF9老师，最好提供一下出处，因为要作为技术上的标准肯定自己要先弄明白才行。:xuehu: :xuehu: :xuehu:

ykou001 · 发表于 2008-5-12 13:08:31

事非经过总不知！感谢高手指点迷津。

lzmbxy · 发表于 2008-6-14 10:06:52

请问，你发的那个含量的单位是多少？
我们应该怎么算，我看你的那个东西加在一起可就多了。

晓风 · 发表于 2008-6-15 12:20:43

氨基酸组合不同，其CP含量也会出现差异。

小生有礼 · 发表于 2008-6-15 12:51:57

kzf9真厉害！
因为我们测粗蛋白是通过测其中的氮含量再乘以6.25来确定的，不同来源的蛋白质其氨基酸组成不同，那么即使氨基酸总量相同，但由于各氨基酸含氮量不相同，这就导致了测出的蛋白质含量不同。
再次感谢 kzf9！

liuyan_20024529 · 发表于 2008-7-4 17:00:02

这个比值出处是哪里，我们检测过程中也经常遇到这样的问题还一位是自己检测有问题，先谢谢了。

zsp123 · 发表于 2008-7-4 17:26:16

真蛋白是反应氨基酸总量的。不过真蛋白是不可能高于粗蛋白的

gbsyyx · 发表于 2008-7-5 12:00:00

原帖由 qingyi23 于 2008-1-21 10:21 发表
我们进的玉米蛋白粉粗蛋白测了达到62,但是送检的氨基酸总和却是69个,按说掺假的话应该低才对,为什么现在更高了,是检测错了吗

楼主的送检结果是多少种氨基酸的总和啊？

我们自己测氨基酸，16种，一般不会高于粗蛋白。

zsp123 · 发表于 2008-7-5 14:59:57

我们也是检测16种氨基酸，检测很多次没有出现过总氨基酸高于粗蛋白的。

实际测定