玉米蛋白粉氨基酸总和比粗蛋白还高很多怎么回事

kzf9

下面我列一份各氨基酸的含氮量,你就知道个中三昧了
天门冬氨酸   10.526               蛋氨酸       9.396
苏氨酸      11.756                异亮氨酸     10.687
丝氨酸       13.333               亮氨酸       10.687
谷氨酸       9.524                  酪氨酸       7.692
脯氨酸       12.174               苯丙氨酸      8.485
甘氨酸       19.178                赖氨酸       19.178
丙氨酸       15.73                    氨           82.353
胱 氨酸      11.667               组氨酸        29.371
缬 氨酸      12.281               精氨酸        32.184

jeffwangw

化验时，大多数玉米蛋白粉得氨基酸确实比粗蛋白高，主要看某某种氨基酸得含量如蛋氨酸、赖氨酸等。

晓风

不错，不同的氨基酸组成，其氨基酸总和肯定会与CP值存在些许差异。

孟言

长知识了．

xiaolanjie123

你的精神真值得我们学习，朋友有需要就毫不吝惜， 很值得表扬学习

qinqin

原帖由 kzf9 于 2008-1-21 10:55 发表
下面怎么做，我想就不用我多说了。但氨基酸测定时如用常规水解法，因胱氨酸和蛋氨酸部分氧化，会导致测定值偏低。

能给一个氨基酸测定的具体步骤我吗？我想看看，因为我们没有测过，看见有些书上的，不是很敢用。

qinqin

邮箱qinqin.yingzhi@163.com    谢谢啦

swyt2007

各位说得有道理，是有这么一回事！

fuxchina2006

很久以来的困惑终于在今天得到解答，非常感谢kzf9的精彩点评和分享。希望以后在这方面多多发言，让我们这些后辈多长见识哦！

在路上

一直听说玉米蛋白粉测得的氨基酸总合比粗蛋白高,一直不知道什么原因,原来是这样!谢谢!