配方师的角色思考

zengehl

    据说做学问有几种不同境界：“昨夜西风凋碧树。独上西楼,望尽天涯路。”此第一境界也。“衣带渐宽终不悔,为伊消得人憔悴。”此第二境界也。“众里寻他千百度,募然回首,那人却在灯火阑珊处。”此第三境界也。

    同理，配方师对自己的角色定位不同，或曰思考配方问题时的角度不同，拿出的配方也会有很大不同。

    初级配方师仅仅把自己当作计算器——一手拿着原料价格和技术指标，一手拿着老板给的配方成本和饲料企标（或饲养标准），得出一个最低成本配方即可。还有更简单的，连企标、饲养标准都不看（有的厂根本没有企标，有的品种没有饲养标准），满足老板要求的粗蛋白就行。

    入门的配方师定位自己是动物营养师，知道除了满足老板的要求外还要尽可能兼顾动物的需求。他了解原料的特性，会考虑饲料的营养性、安全性、适口性和稳定性，要让动物健康生长。当然，就像法国的厨师亲自到市场买烹饪材料一样，一位负责的营养师会尽量去了解每种原料是如何生产出来的，积累多了方能得心应手。

    好一点的配方师懂得配合与协调。他会与采购部沟通了解原料的供应是否可靠，避免出现原料断货影响生产；与质管部沟通了解原料的质量是否稳定、关键指标是否能够自检，主动减轻质管部的品控压力；与生产部沟通哪些加工问题应通过调整配方解决，哪些问题应通过调整工艺解决；当然，跑市场拜访客户更是必修课，直接了解客户的需求。

    更高级的配方师需要从企业管理的层面考虑配方问题。配方制作只是企业经营中的一个环节，必须服从整体的要求。例如，饲料是持续性多次购买的生产资料，质量管理体系的目的是保障“持续提供合格产品的能力”，在此前提之下，“品质稳定” 、“效果确定”往往优先于“价格便宜”、“效果显著”。

    管理工作从某种意义上讲就是“概率原则”，即尽可能提高“好事”发生的概率，同时尽可能降低“坏事”发生的概率。做企业不能抱侥幸心理，西方的“墨菲定律”是这样说的：“凡事只要有可能出错，那就一定会出错”。只有做好“曲突徙薪”，才不至于“焦头烂额”。管理大师彼得德鲁克说过：“管理的好的工厂总是单调乏味，没有任何激动人心的事件发生”，这句话对张瑞敏冲击很大，也很值得我们玩味。

阿良

好的配方师应是一个管理者角色

any_wyb

好的配方师也应该是个好的营销好手

liuminjia

呵呵，说得很好！配方初级手，:hihi: :hihi:
好好努力！谢谢斑竹提醒

wujianping992

呵呵，说得很好！配方初级手

qc008

一楼的老兄说的很对，我很赞同，不过，我们的考虑配方师的脚色时谁给的，你是管理者，老板不给你管理权限，你怎么办？你可以和其他部门沟通，可是最终的决定权被老板剥夺了，我们怎么办？
   这里给一个故事，请大家议议：
   我有一个朋友，刚到厂时，作技术的人要开放点，于是他经常就配方的问题和老总讨论（因为老总热衷于这个），可是到后来，所有的配方必须老总审批，到目前为止，配方的营养设计老总说了算、原料使用老总说了算、配方成本老总说了算。我朋友和老总就配方的问题提出过自己的看法，可老板是一个极其自负之人，他认定的事情，没人可以改变。以至于到现在，我朋友作为技术部经理基本上没有任何决定权，苦闷！值得说明的是，我朋友应该还是有相当能力的人，老板也是一个勤学的人，不是营养（甚至相关专业也不是），可听说也懂不少。
   请大家给各意见，我朋友该怎么办？

山中的漫游者

配方师是自己对自己的要求，是一种职业规范

jaujpx

想做配方师，路漫漫...........

mwzhang886

其实配方师是一个实践性很强要求的岗位,出一个配方并不是很难,他牵涉到太多的学科和现实的东西,配方师要不断的总结学习,

YWD

离开吧，与这种老板一起企业做不大。