膨化料淀粉回生问题如何解决

碧海云天 · 发表于 2007-5-1 09:49:18

其实，小苏打不单单促进玉米中释放尼古酸，最为显著的还是——溶解粘液，降低食糜粘性。这一点对于畜禽消化具有非常的意义。大家都知道食糜过粘对畜禽，尤其是禽类的危害，有些人为了降低食糜黏性添加一些非淀粉多糖酶，其实，小苏打的效果更好，还更经济。不能说得太多，等于拆台哟……:D :D

狗王面包 · 发表于 2007-5-1 10:15:09

膨化料淀粉回生问题如何解决这个帖说了那么多我就很衲闷了怎么我从没见过膨化料淀粉会回生的

huiseren · 发表于 2007-5-1 10:39:16

感谢大家,特别是找到了高水分玉米的效果差的解决方式,感谢卢老师!

山中的漫游者 · 发表于 2007-5-2 14:17:08

由此而来，我们意识到，不同状态的饲料，其分子式是不同的，比如做饭，刚出锅的鱼汤很好喝，是鲜的，后来，放凉了就变腥了---肯定发生了什么变化了

lzm_001 · 发表于 2007-5-2 22:27:59

那到底汤里发生了什么化学变化呢？我印象里好象记得我们平时闻到的鱼腥味，成分是三甲胺吧，汤里的应该有所变化，但是是什么？还请博士赐教:)

山中的漫游者 · 发表于 2007-5-2 22:32:23

我也不知道啊:(

绿缘 · 发表于 2007-5-3 20:50:07

这么个小问题可以引发博士这么多的思考，我现在终于知道我们的差距在哪里了

huiseren · 发表于 2007-5-4 15:29:02

这次回老家菏泽，吃菏泽的烧饼，用火烤的，皮脆而香，里面软而香，没有吃过的可能不知道，原料和馒头一样，加入酵母和一点小苏打，可是如果放锅里蒸一下，差别就出来了，馒头很软，可是烧饼韧性很强，很皮，不知道和淀粉回生有没有关系？

山中的漫游者 · 发表于 2007-5-4 17:01:02

好，处处留心皆学问！

jane · 发表于 2007-5-5 11:52:10

真长见识了，看来搞营养的，更多的要关注营养的一些基础学科，如化学、生物化学、生理等，才能融汇贯通。

[访客发言] 膨化料淀粉回生问题如何解决