食盐的添加量与适口性的关系！

小马哥

油条的配方，注意盐的用量。

原料：面粉 500g；油适量；
其它按季节气侯投料：
春秋：白矾15克，食用硷10克，盐8克， 30度温水300克
夏季：白矾16克，食用硷11克，盐10克，30度温水300克
冬季：白矾14克，食用硷9克， 盐7克， 45度温水325克

制法：
(1)将矾、盐、硷(均为粉末状)放入盆中，慢慢加水，使其全部溶解；加入面粉，用手搅拌均匀，使劲揉至“三光”(即面光、盆光、手光)；静置约30分钟后，再揉一次，如此反复3次，至面团皮光滑润，具有良好的延深性、韧性、弹性和可塑性；在面团和面盆结触的地方抹上油，将面团整理，盖好，跟据季节(冬季要注意保温)放置约4~8小时。

(2)在面案上刷一层油，将弄好的面团倒扣在案板上，摊开拉成长方形，盖上油布，稍置。

(3)将面团整理成约10CM宽、1CM厚的长条，再顶刀切成3CM宽的小条，然后每两条对面合上，用筷子顺条压一下，使两条粘合在一起，用双手捏住两头拉长到26CM，下入旺油锅内炸，勤翻动，见油条鼓起呈金黄色，熟时捞出即可。

小马哥

猪的生长速度快了，每个细胞也会迅速长大，对钠、钾等离子的要求就会比以前搞得多。营养理论上有个dEB值来衡量，由于应用比较麻烦，和很多指标的检测手段不普及，而没有得到广泛应用。

大漠绿洲

很明白了,前期料应该比后期料的含盐量高些.谢谢!送您们的!

liuqiang3478

不知乳猪阶段添加量大了，会出什么问题？适口性会变好吗，会拉稀吗？

无名氏

食盐品质也不一样，大粒粗盐与精盐杂质和结晶水不同，大粒粗盐0.35-0.4；精盐0.3-0.35。

居心良苦

白矾有什么效果,加到饲料中,能增加适口性吗?

碧海云天

酸、涩，正是乳猪料所要追求的东西，不过，正如王博所讲，注意控制剂量哟。其中含有铝，沉积下来对人体有害……

大葱

0.4%,高点只要不缺水不会有问题!那个水平很高,大家可能都不会加到那个量,中大猪食盐高适口性好,0.5%也中

lgch

离子平衡是不是只有用软件才能计算呢，有没有别的方法

ysf9999

一般用软件能计算的，用手算也是可以的