[原创]请教猪杀出来没有肉色是怎么回事 ，怎么办？就是肉色发白，没有血色，屠户

党军

首先要区分黄膘（黄脂）和黄疸。黄膘指皮下或腹腔脂肪发黄、硬、暗，其它不黄。黄疸是＊＊＊（记不住了）大量胆红素进入血液、组织液，全身组织染成黄色。前者如无特殊气味，无大碍。后者多是疾病引起，一般禁食。黄膘一般认为长期饲喂黄玉米，鱼粉、蚕蛹粉、南瓜、胡萝卜、添加色素等引起的，还有可能饲料中的不饱和脂肪酸甘油酯过多、ＶＥ缺乏也会导致色素沉积。你的料中黄粉可疑。

fhj2003

PSE肉

一昂

谢谢楼上各位，我仔细问了一下杀猪佬，是屠宰后肉色（相对与其他猪场的猪）更易变黄，是不是发生了氧化？添加VE的话，VE的含量应该达到多少才合适？

shinba

这样的肉是比较香的啊，有肌间脂肪啊，，，

阿良

有资料说，宰前七天饲料中加2000PPM硫酸镁可有不错的效果，没亲自用过，可以一试

牧慧

对，加大VE的用量到80毫克

明月

与饲料、品种、宰前应激（特别是宰前绝食时间）等都可有关

尹子宁

跟饲料的关系不大,还要考虑应激.

灰蛋

现实中经常发生,往往出现在猪长速很快的季节,本人认为很大原因是应激造成的,不管是宰前的运输和屠宰过程(甚至烫猪的水温)都会造成,外贸猪场习惯使用有机镁,当然也有人推荐有机铬和有机硒的,要根据情况决定.

阿良

请问：有机镁和有机铬、有机硒需根据何种情况区别使用为好，请指教。