膨化大豆蛋白溶解度要求达多少呀?

在路上 · 发表于 2009-7-9 14:09:35

只检测过脲酶活性,未检测氢氧化钾溶解度.膨化大豆的氢氧化钾溶解度估计要高些.

fengyuyuan168 · 发表于 2009-7-10 10:32:43

要测的，最好是在70--85%这样的话脲酶活性一般也是合格的。

fengyuyuan168 于 2009-7-10 10:33 补充以下内容

我检测过普凡的，还不错，95%以上都合格，在蛋白溶解度上。

stoneying · 发表于 2009-7-11 16:32:23

只测过豆粕的蛋白溶解度，还没有测过膨化大豆的

zhanghongquan · 发表于 2009-8-1 13:46:35

光做膨化大豆的尿素酶活性还不够，还要定量检测，我们做的UA=0.24，用了！

x759430 · 发表于 2010-7-14 10:54:08

看来脲酶活性跟蛋白质溶解度之间相关性还是很强的

wwwnsk · 发表于 2010-7-14 11:56:28

11楼说得没错！

zhaoxin1542119 · 发表于 2010-9-8 11:32:07

脲酶活性很低的，不生，他们会控制工艺
山中的漫游者发表于 2006-5-20 14:30

92%的溶解度肯定是偏生了，尿酶活性多少啊？膨化温度在130，如何能做出这么高的溶解度呢？

zhaoxin1542119 于 2010-9-8 11:49 补充以下内容

好像记得郭吉原上次给我们讲的是：氢氧化钾溶解度只发映过不过熟，和生不生没关系。脲酶活性反映生不生，和 ...
六和小袁发表于 2006-6-29 12:56

同意这个说法，尿酶和溶解度没有直接的关联，同时看这两个指标才能反映产品的生熟度

lilyyang · 发表于 2010-9-21 21:00:58

应该和豆粕一样的标准吧