什么添加剂可以改善及肉的风味？

lliuguanghui · 发表于 2009-6-21 19:23:28

什么添加剂可以改善及肉的风味？比如微生态、中药等？

lll.net · 发表于 2009-6-21 20:00:31

中药可以啊，有时候吃了中药的鸡在烹调时不加作料都可以

lliuguanghui · 发表于 2009-6-22 08:11:14

有关于添加中药改善肉质的资料介绍吗？

dongwei · 发表于 2009-6-22 09:10:39

有一个思路：一般药物是尽量减少残留，而有些中药中芳香物比较多，同时又有保健作用，合理配制，肯定对风味有改善。

chencom007 · 发表于 2009-6-22 10:53:39

改善肉的风味，还要看育种和饲喂吧，

leijian · 发表于 2009-6-22 11:07:44

评价风味的体系还没有公认的标准，很难。首先得搞清楚关键风味物质。

Mickey · 发表于 2009-6-22 12:52:36

我这有改善肉质风味的添加剂~

lantianshengwu · 发表于 2009-6-22 13:25:41

可以加大蒜素啊，效果很好，和其它药物无禁配，用量少。

lll.net · 发表于 2009-6-22 23:42:29

也不能光靠添加剂，饲料配方和添加剂同等重要

lliuguanghui · 发表于 2009-6-23 08:06:19

风味改良，需要天然的。