关于猪肉黄脂的疑问？

tangchunjuan

猪病大全中好像有这么重病叫做黄膘病，是猪自身的抗氧化机能被破坏了，

horse

这个主题应该顶起来。
高温季节很快就要来了，不知道这几年大家解决的方案怎样？ 效果怎样？
我想应该从两方面入手，其一 原料的脂肪量  脂肪结构 及质量质量（氧化）；其二 猪体内抗氧化。

liamou

觉得营养药均衡，配方要保证效果。因为黄膘肉和胆汁酸代谢有关！

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“之前对于黄脂肉报道，主要是因为黄曲霉毒素蓄积引起。”是什么理论依据啊？
“主要是用2%的碱煮，再加入乙醚，确实猪肉雪白的乙醚层色泽没有变化，而猪肉脂肪微黄的乙醚层色泽发生变化，色泽黄色，证明猪肉脂肪发黄的是有色素沉积。”本来就是有黄色素沉积啊！
其实这个问题早在上世纪80年代末和90年代初就曾出现过，并很好地解决了。怎么现在到又成了问题呢？
我记得那时就找出是玉米的原因，你们可以看看饲料厂的玉米与自配料的玉米有何不同？分析过氧化值与色素含量。那时是使用次粉换下部分玉米解决的。你们可以试试看吧！
今天再补充如下：1、同一配方该现象如果只是在夏天出现，说明配方中不饱和脂肪酸过多，并大多伴有亚油酸含量不足。同时使用的抗氧化剂量不足或质量不稳定。2、如果配方中使用了“地沟油”或含有“地沟油”的脂肪粉，则夏季出现该现象就不为奇怪。3、该黄指肉大多同时存在软脂肪，即内脏的板油是软的，不硬。4、该现象多在牲猪屠宰后发现，且猪肉存放时间越长越明显。请对照生物化学的有关原理，应该不难理解。
不对之处，请大家批评指正，共同学习提高。
谢谢阅读！