关于发酵豆粕（或其他）的一些看法

dazhui

非常明确的说，经过发酵后的产品好于不发酵的。好的原因在于消除了全部或部分的抗营养因子等，而非通常宣称的是肽类物质（至少大多数是这样的）。
饲料用的发酵豆粕一般都是固体发酵或半液态，显然是添加微生物菌种的方式。如果用液态，添加上蛋白酶来水解，人吃还差不多，动物有份吗？成本接受不了，也没有必要。那么可以负责任地说，真正肽的含量都很低，应该在10%左右就相当不错。但是如果淡白含量和氨基酸组成与豆粕一样的话，那就是绝对的欺骗了（不出意外时加氨基酸或其他蛋白了）。
当然不要去追求这个肽的含量，只要抗营养因子等解决好，就没有问题。而且不同的发酵工艺产品的效果差别很大，原因很多也很复杂，有些水解的肽具有强一些的生理功能，有些工艺的弱一些。
总之，这个产品关注肽含量意义不算太大（你怎么测去？），喂养效果比较就可以了。这个产品关键在于应用的开发，以及活性物质到底是什么贡献的，目前大家的宣传保罗万象，基本上是理论猜测的。这个产品很好，只是受到了不公正待遇，这与行业的添加剂销售操作手段有关吧

川牧人

楼主这篇文章很有见地，说出了发酵豆粕的主要目的，减少抗营养因子；
不能将发酵豆粕与小肽概念混淆，发酵豆粕它还是完整蛋白，发酵对其结构几乎没有改变，所以不要用检测小肽的办法去检测它；
当然只要厂家宣称是小肽的产品就一定要关注其小肽的含量，个人认为低于60%的产品最好不要说是小肽了。

lixuemei

不错的主题，发酵豆粕在乳猪料上应用较广，实际用的效果不错，正如楼上所言，发酵只是消除了抗营养因子成分，再加之气味芳香，所以很受青睐。关注这个产品。

xys123456

如何来检测是不是经过发酵的豆粕？

dazhui

1、抗营养因子的含量
2、代谢物。通常有机酸，乳酸含量会增加
3、严格地说会有少许菌种
4、蛋白有一定程度的水解，但未必能到小肽的程度，但氨基氮应该增加

川牧人

原帖由 xys123456 于 2007-11-2 13:27 发表
如何来检测是不是经过发酵的豆粕？

听厂家说吧！呵呵
不同的发酵工艺产品质量可是差别很大哟，正如楼主所讲！

jeffwangw

咱们就检测抗营养因子的含量好了，就要其含量低，并且无杂菌就是好的豆粕产品。

家喻户晓

有的是以厌氧发酵为主,乳酸多些,达到2.5%,有的是好氧发酵为主,产生长键的酸为主,酸度至少少一半,发酵的味道没那么浓,夏天发酵温度高,所需菌种少些,发酵深些,颜色也深些,抗营养因子分解彻底些,冬天反之,肽正常应该在9个:huahua:

xiaoyanzhu2002

不过大豆抗原也还是比较难以检测，说了这么多年有那些饲料厂家真正检测过大豆抗原含量？？？？

drl2107

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