柠檬酸，所有有机酸化剂中最好的酸化剂

山东白洁

碧海云天：你是一个很专业的技术型人才，现在像你这样的太少了，谢谢你的帖子，让看帖的人都会受益匪浅

renato

绝对是受益匪浅啊！

朱开山

好帖.受益匪浅.谢谢王老师

朱开山 于 2010-5-6 12:11 补充以下内容

好帖.受益匪浅.谢谢王老师

thesea1215

谢谢了。又长见识了

lgdingweiwei

学习了，:tiaotiao:谢谢

gbmmr

佩服碧版对柠檬酸做了这么多的研究分析！这个帖子很久了，今日回顾，依然余味悠长。。。也是近日重新查阅有关酸化剂作用及机理方面的报告，各抒己见，不过也发现其中问题，赘述几句：

1、柠檬酸不仅是酸，也是一种能量来源。
2、就猪而言，亿万年发展而来，选择盐酸作为胃酸，而没有选择柠檬酸或者乳酸，应该有他的道理。
3、肠道酸化的逻辑似乎也和动物的选择不相符，如果使肠道变酸有好处，动物应该直接可以接受胃酸到肠道，不需要再去中和的；酸化肠道来杀菌的逻辑似乎说不通，肠道缓释酸技术上没什么障碍，不过这样的结果是拉稀哦，至少鸡上是这样的。
4、在大肠发酵产生的挥发性脂肪酸主要是乙酸，并维持肠道的正常，使乙酸到达大肠的方法有些简单，添加双乙酸钠就可以了，双乙酸钠是弱酸性的，只是经过十二指肠也会被中和，应该会有部分乙酸到达大肠，但不是以游离乙酸的方式，应该是缓冲盐的方式更合理；从添加双乙酸钠在猪料中可以观察到消化改善，并且氨味减少。实在话，这个解释比较牵强，只有现象，没有过程的监控分析，比如：检测添加双乙酸钠后，肠道是否乙酸的含量增加，直到大肠的乙酸增加。
5、另一个关于酸化剂的用途，是我们的饲料普遍偏碱的，不管什么酸，中和一下减轻胃酸的压力；但过量不能被物料结合的酸没什么好处；过低系酸力的乳猪料（B4值）小于20，消化问题（腹泻）增加了；柠檬酸的好处是不容易过量，12～15kg/吨也没什么问题。
6、磷酸的适口性比较差的，但磷酸有个很重要的作用，可以在有盐的情况下，释放出盐酸来；缓释酸-主要在胃，主要靠磷酸。

同意小马哥的观点，能在胃中做好酸的工作，就目前而言很不错了。

碧海云天

感谢卢版能过来踩踩，不然此贴就要沉底了。哈哈

借此机会，让我们再来回顾一下这个话题，并且做个小节：

通过前面的论述、补充，我们不难看出，我之所以坚持认为“柠檬酸是有机酸化剂中最好的酸化剂”，是基于柠檬酸的综合评估，而不是单看某一个方面。

1、柠檬酸作为酸化剂，它既没有盐酸、磷酸的酸性强，也没有它们便宜，但后者的适口性问题却让人无法恭维。

2、柠檬酸适口性稍逊于乳酸，但乳酸常温下是液态（不便于使用），且物以稀为贵（性价比差），且每克提供氢离子不如柠檬酸多（酸度？）。

3、饲料中系酸力不需要太低，只需稍微缓冲一下（偏酸）即可。复合酸化剂厂家建议添加1-2kg/t也不可能将饲料酸化到什么程度，炒作的成分很大。给乳猪饲喂低系酸力（或称低碱贮）饲料并不会导致乳猪阶段的腹泻，而是抑制其胃发育，影响后期生长阶段的消化吸收能力。也就是说，对消化道的影响是有滞后性的。

4、柠檬酸属于能量代谢的三羧酸循环中的中间代谢产物，可以快速氧化供能，适合应激时供能需要；柠檬酸是三羧酸，与体内钠、钾离子配合还可作为体液酸碱缓冲剂，调节酸碱平衡。因此，柠檬酸具有良好的抗应激供能。夏季遭遇热应激时使用，可降低动物体温上升的幅度，保持动物食欲。用于抗热应激，只需低剂量（2-3kg/t）即可。

5、动物消化道中需要酸化部位有两个——胃和大肠。胃中酸化，目的是为了提高饲料消化率；大肠酸化，目的是为了降低大肠内容物的pH值，抑制有害细菌的繁殖，预防细菌性腹泻。胃中酸化倒是很容易解决，直接酸化日粮即可。但如何酸化大肠呢？有些厂家就异想天开，炒作出一个概念“包被酸化剂”，且不说是否有效，就请试问“你打算让包衣在小肠中释放，还是在大肠中释放”？如果打算让其在小肠中释放就难以让人理解了，我们知道小肠并不需要酸化，相反还需要碱性的胆汁来中和食糜中的胃酸；如果打算在大肠中释放，那就更不可思议了，试问你用什么包被材料能够保证在胃中、小肠中都不被消化，而只有到了大肠才会被消化掉而释放出酸化剂呢？我们只需稍做推敲，就可戳穿其谎言。既然包被酸化剂也不能酸化大肠，那么是不是大肠压根就不能被酸化呢？不，完全可以，但不是通过直接方式，而是要通过间接的方式——益生元＋抗生素＋除臭剂。一提到益生元，大家首先就会想到寡聚糖，其实加几个点的乳清粉就行了，因为未被消化的小部分乳糖到达大肠后即可起到益生元作用，滋养乳酸菌而产生乳酸，酸化大肠；抗生素要选择对有害菌作用强，而对有益菌影响小、最好无影响的抗生素；除臭剂可吸附氨气等有害气体而间接降低大肠pH值，但添加少量的海泡石、麦饭石等也就可以了。我们要提倡低成本养殖，尽量节省成本，不要太奢侈了。

……哎哟，一不小心把我多年的心得都讲出来了。哈哈

gbmmr

目前盐酸和磷酸都可以通过包被缓释技术实现在胃中的释放，我们包被75～82%的正磷酸，口感是绵软的酸味，和乳酸水液的感觉差不多，不存在适口性问题；但国内能这样做到的很少，但不是在肠道释放，在胃中就释放了。

在肠道释放，工艺上没问题，正磷酸可以达到70%到肠道，和肠溶丸的原理相近，只是酸化肠道的逻辑有问题，没有这样做。

山中的漫游者

想到了那个帖子：给兔子喂食1%的奶粉：http://www.xumuren.com/viewthread.php?tid=307180&highlight=%C4%CC%B7%DB，原来作用的原理在这里，感谢碧海云天

liamou

还要花钱啊？郁闷！哈哈