柠檬酸，所有有机酸化剂中最好的酸化剂

zhuwan · 发表于 2010-3-17 21:31:40

3千克柠檬酸+30千克白糖，还真没这样用过，学习了，谢谢！不知道效果如何？

panjianwen1982 · 发表于 2010-3-17 22:30:40

好贴，一口气读完，收益匪浅

tjcgwan · 发表于 2010-3-18 11:40:17

柠檬酸好像是保质期太短

bqsong · 发表于 2010-3-18 12:26:35

最大的缺点柠檬酸容易吸水结块

朝阳李三 · 发表于 2010-3-18 13:50:32

有机酸也可以

朝阳李三 · 发表于 2010-3-21 16:06:09

柠檬酸贵哦吗，我们单位经常赠送呀

碧海云天 · 发表于 2010-3-21 21:09:42

柠檬酸，当前价格是6元/kg左右，食品添加剂商店均有售。注意检测灰分，有些掺了硫酸镁、硫酸钠等灰分很高。柠檬酸有一定的吸潮性，但我感觉不是很严重，最好开封后一次性用完，或者注意扎紧口袋。做进扩大预混料中后，吸潮问题小得多。

tian11aiguo · 发表于 2010-3-25 11:32:32

收益匪浅啊，有机酸看来有很多的用法啊

孟俊英 · 发表于 2010-4-2 09:56:19

我一个不落地看完了所有的回帖，感觉是又上了一课，对酸化剂的使用有了崭新的认识。谢谢楼主

jazzy · 发表于 2010-4-2 10:51:39

柠檬酸和双乙酸钠的作用相同么？这两个各有什么优势？

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