什么添加剂可以改善及肉的风味？

mm荣嵘 · 发表于 2009-12-30 21:42:31

我听说鸡可以添加天然调料如花椒，。

1985su · 发表于 2009-12-31 18:57:26

什么杜仲，花椒和什么EM之类的，只能说有点改善，差别并不大。

1985su 于 2009-12-31 18:58 补充以下内容

希望某些生产这类产品的厂家，拿出详细的实验报告。

lliuguanghui · 发表于 2010-1-8 09:35:36

正在做这方面的事情，业余的。第一批效果不错，第二批继续，目标是把笼养鸡风味达到土鸡风味。
1985su 发表于 2009-12-30 20:20

好的,期待你的实验结果,别忘到时候分享一下.

shupanfuwu · 发表于 2010-1-14 13:55:44

调整长链和短链脂肪酸的含量

lxm1250 · 发表于 2010-1-16 11:01:41

早有了，，我们这边有专门的做风味肉的咯

ty1013 · 发表于 2010-4-11 10:43:09

可以加大蒜素啊，效果很好

qnalihq · 发表于 2010-4-19 18:02:17

主要还是看肌苷酸含量含量高了那么肉质鲜美就体现出来了你要是有需求可以和我联系

QQ175540196

洲际牧业 · 发表于 2010-4-19 18:13:26

最好用微生态生物，这可是绿色的。

lmstdd · 发表于 2010-4-19 21:14:21

品种和育种工作是第一位的，
中草药是可以的，（包括大蒜素）
肌苷酸等添加剂也是可以的。
只是各自的机理不一样！

hahachina · 发表于 2010-4-19 21:32:39

种类很多, 但效果都不是很显著. 这个方向很有发展.