| 我最后找到情投意合、安身立命的就是做猪肉、饮料,做餐桌上的食品———这已经够我一生做了。 南方日报:近年来食品安全事故多发,尤其是做农产品食品风险很大,您怎么保证您卖的猪肉安全?怎么保证每个档口都是卖壹号土猪? 陈生:我自己公司直营的300个档口所卖的猪肉,安全肯定是没有问题的。销售“壹号土猪”最大的风险就是,可能有些档口会偷梁换柱,以其他猪肉冒充壹号土猪销售。 这一点我们也考虑过。我们公司制定有明的、暗的两套监管,明的是每个档口都有公司的专人管理,这个监管人员会跟踪、记录每个档口日销多少,然后根据其日销量每日分派该档口多少斤猪肉,若是周末也会考虑到人流多而增加些量。有时公司物流还会每天分上下午按量配送。公司可以较准确地预知和控制每个档口的销量。 暗的是我有13个“秘密警察”(便衣),档口的人不认识他们甚至运营“壹号土猪”的整个团队也不认识他们。“秘密警察”的作用就是每天监督档口的销售情况,比如某个档口被“秘密警察”发现日销300斤,但该档口每天只从我公司拿250斤猪肉,这就有可能它掺假了50斤。我请的这些“秘密警察”月薪4000元/人,一年就花60万—70万元,有哪家公司会花这么大本钱来监管? 此外,对于掺假、卖假的惩罚,公司制定了严厉的惩罚制度,捉到一次就罚二万,甚至还有更大的威慑。从2007年以来,公司只捉到有1个人掺假,当时召集全体员工开大会批判,同时警示其他员工。明的、暗的、威慑的,以及其他不便透露的方式,我们可以保证所销售猪肉的安全。 谈竞争： 我的优势，别人很难复制 南方日报:很多人认为,养猪是一个低门槛和低进入成本的领域,可复制性挺强,现在市场上也出现了很多其他的土猪品牌,你对此怎么看? 陈生:统一的装修、统一价格、工作人员统一服装、统一配送等,甚至服务、笑脸,这是那些个体户的猪肉档口难以有的,这恰是我们的竞争力。虽然其它猪肉便宜,但对于有健康、安全意识的消费者来说,他们敢吃吗? “壹号土猪”刚推出时很火爆,很多吃过的消费者第一次吃都说口感好、香、好吃。但我早就预知到,随着时间推移,3个月后当人们的新鲜感消退,吃的次数增多感觉淡化,消费者又会觉得很一般,或不好吃了。这是正常的消费心理。这就要改善、提高!我建立的这个庄园是一个示范区,这庄园里养猪、养鸡、养鱼,每周末日免费请消费者来参观养殖基地,包吃、包交通,免费游玩,让消费者亲眼目睹壹号土猪是在一个怎样安全、干净的环境中养殖成长,经过这番体验,消费者会吃得放心、安心,也更相信你。 |
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