| 动辄七八十元乃至上百元一公斤的猪肉，在全国早已不再是新鲜事儿但是让大多数消费者颇感兴趣的是，为什么这样的猪肉，会卖出如此高价？这些昂贵的猪肉，与普通猪肉有何区别？这些天价猪肉标榜的绿色、有机，到底又该如何鉴别？现在，就让我们一起来看看本版撰文/记者李解摄影/王晓峰 事实上，很多消费者对于天价猪肉都有着或多或少的疑问，那么对此问题专家们又是怎么看的呢？ 问题1为什么昂贵的是黑猪？ 背景：据记者调查，如今市场上流行的天价猪肉品牌中，基本上都是“黑猪”肉，那么所谓的“黑猪”到底是什么物种？与普通猪肉相比，“黑猪”肉的价格为何会这么贵？ 专家说法：物以稀为贵 曾勇庆山东农业大学动物科技学院博士生导师 “现在市场上所谓的‘黑猪’，其实就是我们的地方猪种。”据曾勇庆教授介绍，我国的家猪种类按照地区划分的话，一般有六大类，而其中华北型猪主要以黑色系的猪为主，而山东地区的主要特产猪种就是黑猪。 据了解，山东地区的黑猪繁殖率较高，而且口感不错，肉质极其鲜嫩。但是在相当长的一段时间里，这些黑猪的境况却并不算太好：“因为改革开放之后，我们国家引进了很多的外国猪种。”与黑猪相比，这些外国的猪种大多具有生长速度快，瘦肉率高等特点，故而它们受到了很多养殖户的青睐，“所以说在很长一段时间里，山东地区的黑猪境况非常不好，甚至有不少黑猪的血统都因此受到了冲击。” 曾勇庆告诉记者说，山东地区的黑猪种类有七八种，但是真正能够进入到国家级的品种志的目前只有三种，即莱芜黑猪，大蒲莲黑猪和里岔黑猪。“其他地方的黑猪也有，但是由于血统等问题，已经很难达到国家标准了。” 随着近年来生活水平的提高，人们对于衣食住行的要求也不断的提高，黑猪的猪肉也吸引了很多消费者：“黑猪的生长速度虽然慢，但是它的繁殖能力强，而且口感好。市场就是这样的，物以稀为贵，现在黑猪少了，所以它们的价格在不断的攀升。” 据曾勇庆介绍，事实上天价猪肉并非是某个地区或者某个国家独有的现象，“比如说西班牙有一种特产猪种，其价格也非常高，折合成人民币算的话，要2000元一斤。而且很多欧美国家也会有天价的牛肉、羊肉出现。” 问题2绿色、有机靠谱吗？ 背景：在不少天价猪肉的宣传册中，都会有这样的说法：“本产品是纯天然的绿色有机食品”，或者是“绿色猪肉”、“有机猪肉”等说法。那么这些绿色、有机的说法，是否靠谱？“绿色”、“有机”又该如何鉴定？ 专家说法：绿色、有机认证较难 武英省农科院畜牧兽医研究所副所长 根据我国相关条例，农产品划分等级一般为无公害、绿色以及有机三个级别，“一般来说，无公害这个级别比较容易达到，但是绿色和有机级别就比较严格了。”据武英副所长介绍，按照相关要求，无公害级别一般会要求溯源至饲料或者是原料中去，“比如说猪肉，你必须保证它的饲料里没有农药残留。”而绿色级别的认证则更加严格，一般会溯源到田地里去，“比如说你给猪喂豆粕，喂玉米，那就要求你的玉米，豆粕必须出自于没有污染的田地里才可以。” 而有机食品的认证则更加复杂和严谨，甚至会严格到监测土地中土壤、水质的成分，同时对于屠宰、运输、加工甚至于疫苗都有着严格的要求，而且认证方也会由食品安监和卫生检疫等多个部门联合负责。 此外根据记者了解的情况显示，我国农业部并无认证有机食品或者有机农作物的资质，因此对于天价猪肉宣传自己是有机食品的说法，武英认为有些“不靠谱”：“能够达到绿色就很不错了。” 事实上，对于市场上高价的绿色、有机类食品，一直缺乏一个相应的监督机构，有媒体报道称，由于缺乏相应的监管，如今市场上很多绿色和有机类食品，基本上都是靠商家或者厂家的“自觉”和诚信来完成的。“因为认证很容易，但是还要追踪，食品类，尤其是农产品，它的生长周期长，因此必须要长时间的追踪监测才能发现其中的问题。但是我们现在缺乏这样一个体系。”曾有专家这样表示。 |
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