[分享]鱼体颜色

积极进取 · 发表于 2007-3-8 09:31:54

现在很多人都遇到了鱼体色的问题，特别是鳗鱼，学习ing

积极进取 · 发表于 2007-3-8 10:17:36

这个精彩的ppt下载网址如下：
http://www.xumuren.com/plugin.ph ... iew&softid=1617
http://www.xumuren.com/plugin.ph ... iew&softid=1612
http://www.xumuren.com/plugin.ph ... iew&softid=1611
讲稿分成三部分，将三部分分别下载下来，注意下载的时候要立刻改名，因为下载默认文件名都是“plugin”，下载在同一个文件夹里面会覆盖的；三部分都下载下来后，如果系统不能认出来，请在后面加上“.rar”的后序名，或者选者winRAR程序打开，把各部分解压缩，即可看到这篇精彩讲稿。
我已经下载下来了，各位朋友如果有需要可以与我联系，QQ 654176237，XUmeeting ID：1040592 ，我可以发给你。

zengehl · 发表于 2007-3-8 12:15:05

畜产品颜色多做主观评价，若采用化学方法来测定色素含量恐不适宜，因为即使色素含量相同，但随着红色和黄色的比例不同，人眼所见完全改观。如柠檬黄之叶黄素，不省增加多少色素量也不会形成深色物质，但使用红色的茜草色素便可看到由黄到红的视觉变化，从而有很好的着色效果。着色效果多是多种色素共同作用的结果，影响着色效果的因素也是十分复杂的，主要有以下几个因素：
① 着色剂本身的特性  主要是指色素本身的构型。如立体异构体。天然色素一般具旋光性，其在动物体内沉积率高达100％，而人工合成的色素多无旋光性，其沉积率也相应较低。几何异构体中反式较顺式稳定且能更有效地着色。另外色素是否皂化也是影响其吸收利用率的重要因素之一。
② 着色剂作用的不同对象  包括不同种类、品种、品系的动物沉积色素能力的遗传上的差异；性别不同沉积色素能力不同；动物体不同部位沉积效率不同，即色素沉积的靶组织具选择性；动物所处的生理状态，如甲状腺分泌能力、酶的消化能力、动物是否患病等对色素沉积均会产生影响。
③ 着色剂所处饲料  饲料中色素的总含量及比例；添加油脂的种类、品质、数量及其氧化状况；饲料中维生素、微量元素、钙及抗氧化剂的水平；饲料抗营养因子的种类和水平；饲料加工时蒸汽温度高低、时间长短，以及饲料贮存条件、时间及是否感染霉菌等均对着色有影响。
④ 饲养管理上如光照、饥饿、饲养密度、环境颜色等也会影响着色效果
众多影响因素使得着色剂添加后的着色效果难以估计，这就要求养殖者不断提高自身的水平，加强对养殖场的科学管理；饲料生产者应对每种原料的叶黄素含量及生物利用率进行检测，对人工合成着色剂应有准确的数据资料并做好实际检测，还应调查清楚市场对水产品着色程度、部位及颜色的要求不同，而对症下药，达到理想的着色目的，以免出现不良后果，如以虾红素喂虹鳟得红色鳟鱼，以叶黄素喂虹鳟则得“黄”鳟了。