求助 血浆蛋白粉品质鉴定？

weiyujiao8709

    最近来了一批血浆蛋白粉，外观颜色微红，水溶后呈红色，有些不溶物沉积在底部。放置水浴锅上100摄氏度，15分钟取出，凝固后有少许杂点。理化检测：水分7.51%，粗蛋白77.49%，粗灰分10.41% 。请有经验的前辈们帮忙分析分析？

wuhong112

镜检吧，我觉得是有问题的哦

uyrmcc

如果颜色发红的话，可能发生了溶血的现象，可以测测铁含量。你说的100度水浴，应该是血浆的凝血实验，品质高的血浆蛋白粉应该是凝固状态且凝固颜色无任何杂质污点，品质低的则会出现颜色不一或者颜色上有杂质点出现或颜色中带有褐色成分（混杂血球蛋白和杂质成分缘故）。凝胶对太阳应该是光亮的，有的有气孔都是正常。另外你测测血浆的溶解性，取2g血浆+100ml水，振荡。看看不容物所占比例是多少（优质的小于5%，如果大于10%就品质欠佳了)。一般把TVBN作为必检的项目，看看在工艺上是否变质（最好不能大于40%，不然就不新鲜了），还要测测盐。
评估流程：
1.感官：检查产品的颜色，流动性，气味，密度等
2.镜检：是否有杂质，焦粉等
3.常规指标：粗蛋白，水份，灰分，TVBN，盐分
4.溶解度：水溶性，透明度，沉淀物，悬浮物
5.卫生指标：病原性微生物，药物，重金属
6.功能性：IG
7.组分检测：检测产品的组成成分，以便剔除蛋白来源不纯的产品。