东北玉米的霉变确定

居心良苦 · 发表于 2006-6-19 11:42:30

公司采购一车东北玉米,外观特别脏,有类似"霉菌物"附着在玉米的胚芽处。为便于分清内外的霉变程度，用2%的高氯酸钠，将玉米煮沸3-5分钟，然后用刀切开玉米的胚芽以判断霉变的数量，为7.5%，考虑到水分为16%，决定退货。
玉米外部脏，我的判断是玉米在自然晾干后，因水分和保存问题，开始发霉。为防止发霉，供货商进行了一遍烘干，所以玉米的外观很难看。我当时的建议，如果使用，这些玉米与好玉米1：5兑用，这样混合玉米的霉变为1.5%，不会出现质量问题。可是拿到外面化验，黄曲霉素B1为10ug/kg，不超标，原因何在？

山中的漫游者 · 发表于 2006-6-19 14:19:33

那个发霉的，可能不是黄曲霉哦

六和小袁 · 发表于 2006-6-19 15:23:36

有附在表面的那种毛毛，赤霉可能性大一点。烘开玉米发红。

居心良苦 · 发表于 2006-6-19 15:24:38

难道是呕吐毒素和伏马毒素吗？

小马哥 · 发表于 2006-6-19 16:22:43

青霉菌，还有在晾晒时和泥土混在一起，还有在火车站装载、卸场时，混入了煤灰等。火车多数都是运煤的。

jane · 发表于 2006-6-19 16:31:08

关于玉米的发霉的确定，我觉得也很头疼，而多少一颗粒玉米，有时就决定着玉米是否合格，总之主观性比较大，国标定义为粒面生霉的颗粒，到底什么叫生霉，胚芽发黑发绿的比较好坚定，那长轻微的白色毛毛的那种呢，红色条状半点呢？还有就是有些颗粒胚芽全部发黑，而有些只是一点点，这样的玉米质量差别很大，可测定霉变率时，一律都属于霉变颗粒，感觉不是很科学，测定黄曲霉毒素吧，一方面测定结果出来慢，耗费高，另一方面结果感觉也不准，如果各种霉菌都有特定的肉眼可见的颜色那是最好，可我找不到这方面的资料，请大家多讨论这个问题。