啤酒酵母的酵母菌数目？

居心良苦 · 发表于 2006-3-6 09:21:12

请问博士，为什么有些人说在显微镜低下可以看到活细胞？如果酵母细胞是死的，只能利用其蛋白，应该说啤酒酵母中有大量的菌体蛋白，属于动物蛋白的系列，质量应该是不错的。博士，能否估计其中酵母蛋白所占总蛋白的比例？

山中的漫游者 · 发表于 2006-3-6 16:46:09

我是从来没看到过活细胞，推测说那句话的人是用第三只眼看的。
里面的蛋白，基本都是酵母蛋白啊，还有比例？

居心良苦 · 发表于 2006-3-7 16:15:43

看来，还是博士说实话

ken · 发表于 2006-3-8 20:50:56

有空上上发酵行业的一些论坛，你就知道怎么回事了

居心良苦 · 发表于 2006-3-9 11:03:34

ken能否提供啤酒酵母的数据库和使用方法呢

居心良苦 · 发表于 2006-3-16 08:32:50

高手终于来了，叶赫娜兰-孤城多发表言论呢

叶赫娜兰.孤城 · 发表于 2006-3-16 16:47:50

高手未必敢称，错爱已觉惶恐。

谢谢，当尽微薄之力。

居心良苦 · 发表于 2006-3-17 09:36:00

我把啤酒酵母送到农业部检测中心了，过几天结果就会出来，到时与大家共享！

居心良苦 · 发表于 2006-3-27 17:13:18

到农业部产品质量监督检验测试中心（郑州）化验结果：
活细胞数：30亿/克；酵母细胞数：31亿。
水分5%，蛋白52%，灰分3%，请专家们对该啤酒酵母的价值进行平测！

wuhansong · 发表于 2006-4-3 23:54:04

应该是真的

[酵母蛋白] 啤酒酵母的酵母菌数目？