请各位谈谈发酵豆粕行业的发展！

shuanshan1978

回复 33# vege

发酵豆粕VBN值一般在30-50mg/100g之间，过高或过低都是不正常的。

shuanshan1978

回复 38# omega2008

说的没错！我觉得大家要关注做发酵豆粕这个产品的目的是什么？我觉得应该是以下几个方面：
1）去除其中的抗营养因子，比如大豆抗原、不良寡糖等；
2）把大分子的蛋白质酶解为小分子蛋白质，当然会有一部分小肽产生，但不是以生产小肽为目的；
3）对植物细胞壁进行酶解、破裂，有利于营养物质的消化吸收；
至于，其他的发酵豆粕的指标，比如小肽含量、乳酸含量、有益菌含量这些都是发酵豆粕这个产品附件价值的体现，而不是我们最求的主要的东西。
当然，目前我个人认为关注以上这些东西的前提是 发酵豆粕是不是全部由豆粕原料做的？是否有掺假现象的产生？这也是目前市场混乱的主要原因。

lmy7927

回复shuanshan1978
我觉得你说的太专业了，植物蛋白豆粕的确存在这样的问题，可是问题就在于怎样检测大豆抗原，不良寡糖处理的是否彻底？
谢谢期待回答！

午睡鱼

在检测大豆抗原，不良寡糖的等指标饲料厂是否可以自己作这方面的检测，如果检测不了怎么判断发酵豆粕好坏

shuanshan1978

回复 43# lmy7927

不良寡糖的检测可以通过定性和定量的方法来检测，定量就是高效液相色谱法 根据峰面积来计算；定性就是薄层层析法，根据棉籽糖和水苏糖的显色结果来定性判断去除的效果怎么样，当然是有豆粕和标准品作为对照的。
大豆抗原的检测也可以通过定性和定量来检测，定性方法是SDS-PAGE电泳的方法，SDS与蛋白质结合形成复合物，其不同分子量大小的蛋白质可以进行分离，与豆粕进行对照就可以看出大豆抗原去除效果。定量的检测方法就是酶联免疫法。
当然 无论是不良寡糖还是大豆抗原，都不能孤立的去看定性检测的结果，因为全是豆粕做的产品和不是全是豆粕做的产品会影响定性检测结果。这就需要我们结合其他常规营养指标来综合判断。其实，真正的发酵豆粕产品的各种常规营养指标和原料豆粕是有一定的相关性的，一般根据这种相关性就可以对产品是否存在掺假判断出一个大概。

chendx3320

能不能请教各位，我觉得虾料上用不上发酵豆粕，因为蛋氨酸含量太低。有没有人同意我的想法？如果用，怎么用？

shuanshan1978

回复 46# chendx3320

目前 南方广州、福建等地方水产料中大量使用发酵豆粕就是很好的例子，怎么可能用不上发酵豆粕呢？ 而且在目前鱼粉价格如此高位运行的情况下，用发酵豆粕是有很大优势的。
至于你说的发发酵豆粕蛋氨酸含量较低的问题，与鱼粉比较，确实发酵豆粕蛋氨酸含量比较低，但我们在水产料里使用鱼粉并不是用发酵豆粕去直接等量的替代鱼粉，而是用发酵豆粕去替代部分鱼粉和其他蛋白原料，这样完全可以避免导致蛋氨酸含量偏低的问题，同时又有利于控制成本，不影响生产效益。
一般来讲，用发酵豆粕去替代掉10%的鱼粉是完全可行的。

vege

用发酵豆粕不要陷入误区，首先要搞清楚豆粕为什么要发酵，发酵的目的是什么？小肽，有益菌，乳酸，酶。。。实质上就是一种高消化率的植物蛋白源。

omega2008

给纯正的发酵豆粕计算下成本：
  1、46%去皮豆粕                                         3400元
  2、发酵得率82%后成本 3400/0.82＝             4146元
  3、加菌种费用200元后为                               4346元
  4、加包装、烘干等生产费用、管理费用400元后为 4746元
  5、加运费300元后为                                     5046元
  6、加销售费用100元后为                               5146元
                           
   不计算利润就是每吨5146元。因此判断：
  1、所有现在市场价格低于5150元为假劣；
  2、想用纯发酵豆粕价格必须高于5150元。

rjzhy

请求下,为什么得率是82%?还有18%哪儿去了?