麸皮蛋白值偏高的原因

gongmeng82 · 发表于 2010-3-12 11:46:30

没什么问题.

llppaa · 发表于 2010-3-12 12:02:23

高的可达到，面粉工艺创新了

huyanwei · 发表于 2010-9-26 20:06:50

和小麦品种有关系

huyanwei 于 2010-9-26 20:07 补充以下内容

红麸皮蛋白高硬质麦蛋白高

songjs2101 · 发表于 2010-9-27 00:10:44

我认为正常，我们都是16.5-17个蛋白含量值。

hxqmwj · 发表于 2010-9-27 21:47:18

正常啊,我们收货很多18的蛋白

xuzenggao2002 · 发表于 2010-9-28 10:12:05

麸皮这么低价的东西，会掺什么更低价的东西使它蛋白变高啊？17正常的。确实和小麦品种有关。

冰雪糖豆 · 发表于 2010-9-28 14:32:13

加工小麦时，受精细程度的影响。小麦价格高的时候，就进行粗加工，麸皮含的营养物质少，这样蛋白就低。反之就会高一些。米糠是这样，我想小麦也是这个道理吧！
个人见解！大家别见笑

影痕 · 发表于 2010-9-28 22:59:55

刚遇到17的麸皮时我们也以为是掺假，似乎麸皮的蛋白从那之后突然就一直保持在16--18之间，有人说可能掺小麦壳。。。。

心中乐 · 发表于 2010-9-29 10:52:23

我们的麸皮都是17左右的啊。

心中乐于 2010-9-29 10:54 补充以下内容

麸皮蛋白好像就是比较高，我做过不同的次粉，麸皮含量越高的，粗蛋白也越高。

万马奔腾 · 发表于 2010-9-29 11:19:41

麸皮的蛋白不会这么高。