秘鲁鱼粉的感官鉴定

双溪渔人

本人从事秘鲁鱼粉进口业务，3年来一直为总部提供《样品感官鉴定表》以便公司督促秘鲁工厂改进生产管理，有些经验，欢迎交流。qq：382723859

wangjunan

我前几天进来一批鱼粉的水溶液是蓝色，这是什么原因呢？

hujunxiu1963

马上加你哦，发个表来看看好吗

hujunxiu1963 于 2009-8-4 18:01 补充以下内容

对了，我的QQ570366593

双溪渔人

谢谢各位的关照！我们是中国最大的鱼粉进口商之一，每年的进口量逾20万吨。于是我们企业内部制定了一个标准，对鱼粉的颜色、粗细、气味等感官指标进行分级（有标准样品用于对照），由于本人从事这项工作的时间比较长，而且这些都是不可能有掺假的秘鲁鱼粉，这样就对于真鱼粉有较强烈的印象，一旦发现掺假的会比较敏感。

双溪渔人

在接触一些客户的过程中，我发现有一条很简单的方法可以鉴别掺假鱼粉，就是看对方的报价。对方报价如果明显低于全国主要港口（黄埔、上海龙吴、天津、大连）的报价，毫无疑问是假的。

双溪渔人 于 2009-8-6 09:38 补充以下内容

大家不妨发言，分享各自的鉴别方法。

fengyuyuan168

我么是通过镜检看的。还有就是做真蛋白。但是现在有个问题：我最近做了一批鱼粉样品，真蛋白可以达到，但是就是盐分偏高。不知道怎么回事，楼主帮忙分析一下。

双溪渔人

进口鱼粉之中有一项规定：盐和沙的比例不能超过5%，其中沙单项不能超过2%。在这个范围之内都是正常的。常见的进口鱼粉（秘鲁）盐分在2.6~4.0%之间。

冯春伟

我进的进口鱼粉里面有许多黑色的东西不知道是什么东西，希望那位高手来说说

冯春伟 于 2009-8-6 10:40 补充以下内容

望楼主说说是什么东西？有的黑颗粒像油菜籽，镜检又不是

双溪渔人

有的有黑色颗粒是正常的，鱼粉生产过程中，会将浓缩鱼浆回喷到正在烘干的鱼粉上，如果粒度大就会形成这种黑色粒子。你可以把这种粒子压碎了看，很明显可以看到里面是鱼肉。
由于鱼浆的脂肪含量比较高，鱼浆和鱼粉形成的粒子表面会氧化，这是正常的，但是你要确认里面是鱼肉而不是别的东西。当然，这种鱼粉的外观会难看一点，有时候是饲料厂压价的一个理由。

鱼粉NO1

请教你是立美，天宝，还是高龙的啊？

鱼粉NO1 于 2009-8-6 14:17 补充以下内容

你们主要是做秘鲁鱼粉吗？智利鱼粉今年的总体品质好像不如秘鲁了。
不知道是不是跟秘鲁捕鱼制度的变化有关？