关于DDGS与柠檬酸渣

hxx123 · 发表于 2009-10-27 09:37:52

我们也很困惑，等待高手出马。

CAMP · 发表于 2009-10-27 10:08:05

DDGS和柠檬酸渣的区别:DDGS是生物发酵后的产物，柠檬酸渣（不准确的名称）是酶（淀粉酶）解后的产物。

yudi635012 · 发表于 2009-10-28 09:44:45

我们公司就是按照气味，脂肪含量判断的。
DDGS酸味轻，脂肪高

zhuwan · 发表于 2009-10-28 10:02:18

我们用的DDGS、柠檬酸渣都是山东英轩的，蛋白都在24——26%之间，粗脂肪都在12%左右，DDGS气味更浓一些、柠檬酸渣的颜色更浅黄一些。进口的美国DDGS颜色很漂亮、很黄，就是粗脂肪低一些，10%多一点，另外柠檬酸渣不是只有生产柠檬酸才有此产物，英轩也不产柠檬酸啊，没去看过工艺，我也不明白。

孟俊英 · 发表于 2009-11-12 11:48:44

本帖最后由孟俊英于 2009-11-12 12:32 编辑

还是不太明白。柠檬酸加工副产品看来有两种，一种是玉米糖渣，蛋白12%～13%，呈块状，主要成分为玉米脐及玉米皮；一种为柠檬酸渣，颜色较DDGS浅，粗纤维含量较高，可溶性蛋白较多，粗蛋白18%～20%左右。DDGS粗蛋白含量不稳定，23%～32%，还分脱脂和不脱脂的，脱脂的颜色较深，酸味较浓；不脱脂的颜色较浅，呈金黄色，气味较轻。另外，DDGS的干燥工艺对其外观影响也很大，低温干燥的外观颜色较浅，营养损失较少，养分利用率更高，价格也稍微贵一些，高温干燥的颜色呈黑褐色。冬季低温干燥的产品居多，夏季高温干燥的常见，估计也与其动力消耗有关吧。

南湖有鱼 · 发表于 2009-11-12 22:37:17

回复 31# topqiuben

美国的DDGS也是金黄金黄的啊

shaojinghua · 发表于 2009-11-14 21:49:26

DDGS就可以，柠檬酸渣贵，

chehai · 发表于 2009-11-15 08:53:25

区别其实很简单，DDGS有酒味，而柠檬酸渣没有酒味，有一种略带酸味，很淡。这两种气味相差较明显。

小脚女人 · 发表于 2009-11-17 08:55:47

DDGS不是有酒味，而是有发酵的气味，柠檬酸渣没有什么味，略带膨化玉米的香味，据说DDGS是发酵的产物，柠檬酸渣是酶解的产物

liuminjia · 发表于 2009-11-19 14:01:24

柠檬酸渣口尝是很酸的味道，还是DDGS口尝有酸味，我都弄糊涂了？？

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