米糠掺水

bage105

袋装的都有掺水的可能啊，大概只有正规厂家还可以相信的，品管只有多劳累了

gaofenghua

米糠验收只要注意季节、水分，一般问题不大

gaofenghua

最重要的是原料要按照公司标准进行
不同的季节注意水分，此外再注意蛋白、脂肪、灰分、粗纤维

drj

其实人为加水的可能性不大，新米糠本身水分就不低，我见的主要是加统糠的

zsp123

不会有意掺水吧，

xiaoan

全脂米糠（Rice Bran）


--------------------------------------------------------------------------------

  


1.一般成分

      期待值      范围      
水分（％）        10.5    10.0～13.5      
粗蛋白质（％）    13.0 11.5～14.5         
粗脂肪（％）      14.0    10.0～15.0      
粗纤维（％）       7.5                6.0～9.0
粗灰分（％）      12.0    10.5～14.5         
   钙（％）        0.1    0.05～0.15               
   磷（％）        1.6     1.0～1.80
      
2.物理性质
    颜色：淡黄或淡褐色。
    味道：米糠特有的风味，不可有酸败，霉味及异臭出现。
    质地：粉状、略呈油感，含有微量碎米、粗糠，其量应在合理范围内，不可有虫蛀、结块等现象。

3.品质判断与注意事项                                    
  a）全脂米糠甚易氧化酸败，其主要原因是酶及微生物作用所致，酶中影响最大的是脂肪分解酶（Lipase），其次为氧化酶（Oxidase  ）。谷粒中脂肪与酶位于不同部位，故不起作用，但碾米后，油及酶均混入米糠中，水解立刻发生，导致米糠急速酸败，通常测定游离脂肪酸含量即知酸败程度。米糠加热可破坏酶，避免酸败的进行，加热方式有干热法、湿热法、挤压法及制成脱脂米糠等。干热法加热太激烈，可能破坏米糠中有价值成分，湿热处理戍本高，制成脱脂米糠既能萃取食用米油，又达到加热目，是目前最普遍的处理方法。

     此外，降低储存温度及添加抗氧化剂依地酸（EDTA）均可延缓氧化酸败的速度。         
  b）全脂米糠的成分随所用糙米原料而异，影响最大的是水分含量，高水分糙米制成的全脂米糠，含水量亦高，如果高达13％以上则加速氧化的进行，变质甚速，尤以高温多湿的夏季，4～5天内酸价即呈直线上升，用旧米所制的全脂米糠反而耐贮，原因即在含水量较低所致。
  c）全脂米糠的成分受糙米精制程度影响很大，精制愈彻底者，淀粉含量增加，纤维较低，热能随之提高；酒糠、糯米糠品质较佳，其故在此；相反，粗制的米糠，甚至故意掺杂粗糠者，则热能较低，品质亦差。

  d）由于碾米作业方式的不同，南朝鲜、东南亚等地生产的米糠并未将粗糠、米糠分别处理，随粗糠混合比率而在成分上有很大的变化，故由上述诸地进口的米糠，不能以一般全脂米糠视之，每批均应测定实际成分再来计算配方，斟酌用量。至于粗糠的混合量，可由粗糠中所含的木质素定性与定量判断出，通常混合量约在5～30％间。

4. 特性与利用
    ①成分特性：全脂米糠所含碳水化合物约占30～35％，以纤维及半纤维居多，半纤维的组成复杂，67.9％为还原糖，其中以五碳糖居多。米糠蛋白质主要有四种，白蛋白、球蛋白、壳蛋白及精蛋白，氨基酸组成与一般谷物类似，第一及第二限制氨基酸分别为赖氨酸及苏氨酸，精氨酸含量特高。米糠含油高达10～18％，大多属不饱和脂肪酸，油酸及亚油酸即占79.2％，油中亦含有2～5％天然维生素E。

    全脂米糠含有丰富的维生素B群及E，但A、D、C则少。米糠含磷量虽高，但多属植酸态磷（占86％），故利用率不佳。磷外矿物质中以锰、钾、镁、硅居多。米糠中植酸盐含量特高，约9.5～14.5％，植酸对动物而言是生长抑制剂，它会和蛋白质及金属离子结合而降低利用率。
    全脂米糠中含有胰蛋白酶抑制因子（Trypsin Inhibitor），加热可去除，否则采食大多会造成蛋白质消化不良。
    ②鸡：全脂米糠可补充鸡所需的维生素B群、锰及必需脂肪酸，但以全脂米糠取代玉米饲鸡，则见饲养成绩随用量的增加（20～60％）而变劣，其原因即在胰蛋白酶抑制因子存在之故，该物可用热水或酒精萃取，高压蒸气加热亦可去除；幼雏采食过量全脂米糠会引起肝脏肥大，经高压处理者可减轻肥大程度。鉴于以上不利因素，加之全脂米糠易变质的特性，故鸡料中以使用5％以下为宜，粒状饲料则可酌量增至10～20％，用量太高会影响适口性。

    ③猪：全脂米糠对猪的适口性不佳，饲养肉猪，随用量的增加（取代玉米25～100％）而降低饲料效率，尤以久贮的全脂米糠更为明显，此外全脂米糠会软化屠体脂肪，降低屠体品质，故肉猪饲料添加量应在20％以下。仔猪饲料避免使用，易导致下痢现象，但经加热处理破坏胰蛋白酶抑制因子者可增加用量，并降低不良影响，但对屠体脂肪软化的影响则无法改善。
    ④反刍动物：全脂米糠用在养牛饲料并无不良反应，适口性好，热能高，乳牛、肉牛槽料中可用至20％，唯一要注意的是酸败的发生，肉牛采食太多全脂米糠会引起下痢并软化体脂而呈黄色样，乳牛吃多了则会使乳酪变软，尤其酸败的全脂米糠更可能引起下痢及适口性降低。

    ⑤水产：传统上全脂米糠即为渔民喂鱼的主要原料，目前杂食鱼、草食鱼类虽改用完全饲料，但全脂米糠仍为草食性及杂食性鱼完全饲料的重要原料，可提供鱼类的必需脂肪酸，且脂肪利用率亦高，故对生长效果颇佳。维生素中肌醇很高，是鱼类所欠缺的重要维生素。然全脂米糠的蛋白质对鱼的利用率并不好，就吴郭鱼而言，蛋白质消化率约为60
～70％。
    ⑥米糠在东南亚相当便宜，而且黄曲霉毒素污染率远低于玉米，故当地多将米糠用于对黄曲霉毒素敏感的鸭饲料中。由于米糠中的生长抑制因子对鸭影响甚微，故鸭的饲料用量可达50％亦不明显影响鸭的生长及产蛋。

dengxianfeng

反正我们年底时候的米糠水分就经常超标，供应商说是由于新稻谷的原因，后来实际了解一下，新稻子确实有这样的影响，至于前面有提到的在抛光的过程中要加水，确实还不知道，学习涨见识了，是应该好好了解一下整个大米加工过程才可以很好地了解米糠质量，还有一个就是，对于现在供应商所提供的米糠质量的问题，绝大部分都不是纯米糠，而如果我们和米厂签订让其供应纯米糠，其实性价比应该还好些！

徐慧超

不是吧？这个得注意！

tangxuerui2008

不管是抛光米加工残留带进去的水分还是认为估计添加，都要退货，米糠发热已经是一个不争的事实。发热的米糠，已经酸败严重。可以测下酸价看看，尤其发热的米糠更要单独测一下。

jiangjianhua

38# xiaoan
你这全脂米糠是哪的标准
灰分12%有这么高的吗,
有掺假的可能哟.