赖氨酸含氮量或者粗蛋白怎么测？要打官司

k54108 · 发表于 2010-1-30 15:41:56

我也是听说（当然是专家说）：98的81、65的73

newspirit · 发表于 2010-1-30 15:49:09

送检不就行了，再说测蛋白有意义吗？赖氨酸属贵重原料，也不在乎那点化验费。

学无止境2013 · 发表于 2014-2-19 20:07:57

fjcwr 发表于 2008-9-8 22:47
赖氨酸的含量为19.2%,折成粗蛋白质的含量应是120%,因系数6.25是按氨基酸的平均含氨量16%计算的,如是赖氨酸盐 ...

我给大家做的结束性的解释吧，以后也不会有更准确的解答了！！！
第一：首先解释一下什么是氨基酸，什么是蛋白。蛋白质是由氨基酸构成的，氨基酸并不等于蛋白质！！！如同汽车有轮子构成，但是轮子并不是汽车一个道理！！！。所以说，可以用凯式定氮法测定氨基酸中的N含量，但不能计算蛋白质，因为氨基酸本身不含蛋白质！！！我们测豆粕等饲料，是因为豆粕中含有蛋白质！！！
第二个问题：关于N的含量问题，我们平常测粗蛋白是测N的含量，因为是蛋白质中的N：15~18%，平均含量是16%。含氮量平均16%是蛋白质重要特征。注意了，生物化学定义是，蛋白质中的含氮量，不是氨基酸中的含氮量，不要混淆了！！！所以说用氨基酸中的含N量计算蛋白质是错误的！！！因为氨基酸本身是蛋白质的一部分。所以说不能用氨基酸的含N量计算蛋白！！！
第三个问题：那怎么计算蛋白呢？很简单。氨基酸是构成蛋白质的基本单位，氨基酸是通过脱水反应形成肽蛋白质一级结构肽，然后二级机构、三级结构等。所以说，氨基酸总和肯定大于合成的蛋白质！！！假设粗了估计将来要合成的蛋白质（假设所有氨基酸都利用了，利用率100%），把氨基酸都看作是蛋白质，数值要大于蛋白质数量。
结论：为了省事，氨基酸的重量，可以看作就是蛋白质的重量。氨基酸的含量粗略看作是蛋白质的含量！！！
所以说氨基酸折算成蛋白质，也不会超过100%！！！

学无止境2013 · 发表于 2014-2-19 20:09:44

我给大家做的结束性的解释吧，以后也不会有更准确的解答了！！！
第一：首先解释一下什么是氨基酸，什么是蛋白。蛋白质是由氨基酸构成的，氨基酸并不等于蛋白质！！！如同汽车有轮子构成，但是轮子并不是汽车一个道理！！！。所以说，可以用凯式定氮法测定氨基酸中的N含量，但不能计算蛋白质，因为氨基酸本身不含蛋白质！！！我们测豆粕等饲料，是因为豆粕中含有蛋白质！！！
第二个问题：关于N的含量问题，我们平常测粗蛋白是测N的含量，因为是蛋白质中的N：15~18%，平均含量是16%。含氮量平均16%是蛋白质重要特征。注意了，生物化学定义是，蛋白质中的含氮量，不是氨基酸中的含氮量，不要混淆了！！！所以说用氨基酸中的含N量计算蛋白质是错误的！！！因为氨基酸本身是蛋白质的一部分。所以说不能用氨基酸的含N量计算蛋白！！！
第三个问题：那怎么计算蛋白呢？很简单。氨基酸是构成蛋白质的基本单位，氨基酸是通过脱水反应形成肽蛋白质一级结构肽，然后二级机构、三级结构等。所以说，氨基酸总和肯定大于合成的蛋白质！！！假设粗了估计将来要合成的蛋白质（假设所有氨基酸都利用了，利用率100%），把氨基酸都看作是蛋白质，数值要大于蛋白质数量。
结论：为了省事，氨基酸的重量，可以看作就是蛋白质的重量。氨基酸的含量粗略看作是蛋白质的含量！！！
所以说氨基酸折算成蛋白质，也不会超过100%！！！
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学无止境2013 · 发表于 2014-2-19 20:14:15

不能说，我有10个屏幕就有10台电脑！！！所以说没有必要测N的含量，再说也不对！！！我们要算的也就是10个屏幕将来能组装多少台笔记本。如果氨基酸本身不是蛋白，本身更不含蛋白，但可以粗略估计将来合成多少蛋白。

angfasiliao · 发表于 2014-2-23 15:44:21

看不明白，很想学习，希望有更多有关的帖子。

最爱魔兽 · 发表于 2014-2-26 14:55:15

学无止境2013 发表于 2014-2-19 20:07
我给大家做的结束性的解释吧，以后也不会有更准确的解答了！！！
第一：首先解释一下什么是氨基酸，什么 ...

一语道破天机:$:

学无止境2013 · 发表于 2014-2-26 15:03:09

最爱魔兽发表于 2014-2-26 14:55
一语道破天机

谢谢，其实楼上说的，直接测氨基酸，最好了。最有说服力