讨论：我公司对三种小肽原料的检测、结果与疑问（氮溶指数）

叶赫娜兰.孤城 · 发表于 2007-10-5 20:41:33

wang王博所言极是!孤城犹未想到,姑且在纳闷中.

被周兄约来此帖,还是王兄见解精道,一针见血.

发酵未必会提高可溶性蛋白量,结果是每一批都有差异,何况不同厂家了,-----相同工艺,亦不例外.

叶赫娜兰.孤城 · 发表于 2007-10-5 20:47:32

[]周兄过奖,不胜惶恐!

狗王面包 · 发表于 2007-10-5 21:38:32

结果却令我十分费解，我们一共对3家产品进行了检测，得到的C1（可溶性蛋白）的值却惊人相似:31.25%、31.26%、31.26%。
跟据本人的研究其实不需发酵就可以达到这个标准以上留给大家一个思考空间更深入的就不说了:hhad:

保健创始人 · 发表于 2007-10-5 21:53:28

原帖由 月亮花 于 2007-10-4 13:02 发表

1 粗蛋白在46%左右不一定就是去皮豆粕，发酵可能去掉一部分纤维素和水分，使蛋白会提高；
2.豆粕的可溶蛋白低，粉碎粒度如何，一般发酵豆粕产品要微粉或粉碎比较细的；
3. 可能三个厂子使用了相同的生产工艺，一 ...

可能三个厂子使用了相同的生产工艺，一个师傅培养出来的，颜色的不同是表象,有道理

保健创始人 · 发表于 2007-10-5 21:54:57

原帖由 山中的漫游者 于 2007-10-5 16:59 发表

这与任何人的利益无关，因为我只是一个猜测，所以建议你试验一下，再告诉你。
我的猜猜是这样的：
豆粕有20%多的水溶性小肽（用你的方法），发酵豆粕，不论什么工艺，在接种细菌以前都需要灭菌，也就是高压蒸煮， ...

高手,受教了.学习.

楼主可按王博说的试试

山中的漫游者 · 发表于 2007-10-5 22:35:06

孤城兄好久不见了，一向可好？

lanroom · 发表于 2007-10-5 23:13:46

认真看后，希望我能给你们一点参考和帮助。

狗王面包 · 发表于 2007-10-6 00:07:26

原帖由 月亮花 于 2007-10-4 13:02 发表

1 粗蛋白在46%左右不一定就是去皮豆粕，发酵可能去掉一部分纤维素和水分，使蛋白会提高；
2.豆粕的可溶蛋白低，粉碎粒度如何，一般发酵豆粕产品要微粉或粉碎比较细的；
3. 可能三个厂子使用了相同的生产工艺，一 ...

3. 可能三个厂子使用了相同的生产工艺，一个师傅培养出来的，颜色的不同是表象。
这个可能性不大可以不必考虑

叶赫娜兰.孤城 · 发表于 2007-10-6 00:19:35

还行,牢王兄挂念了.

望再细谈.

看来又有人关心发酵了,明后天再续一点旧贴.

山中的漫游者 · 发表于 2007-10-6 00:35:59

孤城兄的帖子，必属精品，一定要看

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