60个蛋白玉米蛋白粉，氨基酸化验总和42

民星

:xuehu: :xuehu: :xuehu:

wanglf69

经验总结上传，多谢。:xuehu:

zmyqhdcl

玉米蛋白粉是一种很不稳定的原料，所以我觉得还是每个批次都要测一下蛋白，即使是同一个厂家，每个批次也会不一样，如果他化验及时，还可以；如果故意掺点蛋白低的，所以要检测，批批检测。这是我的体会，不光要考虑供应商，还要考虑原料采购。我们用的60%蛋白的玉米蛋白粉]，测出结果竟然只有55%，原料采购知道这件事，我非常气愤，明知道标准，却还这样做。所以不管站在哪个角度去验收原料，有时候真的小心。

居心良苦

原帖由 lishun198110 于 2007-12-20 15:49 发表
[quote]原帖由 qinqin 于 2007-12-19 00:13 发表
我想问一下，氨基酸总量怎么测，要将蛋白水解之后再测吗？
我也想知道

我们是送外检验,用近红外,仪器很贵的

wanguu

玉米蛋白粉的蛋白吓颜色相关，如果颜色偏黄色，不是亮金黄色，可能淀粉提取不干净，东北的一批玉米蛋白粉，色泽有金黄色，还有淡黄色，结果只测淡黄色的cp才30左右，色泽不一致的时候最好分开做自己有数了呵呵

YXB

怎么测量，需要哪些工具，及原料

bs5hao

玉米蛋白粉中的氨基酸总量应该略大于粗蛋白含量，这是为什么？测定方法的原因？

居心良苦

原帖由 joymark 于 2007-12-20 15:11 发表
版主说的水洗蛋白是不是就是我们平时所说的真蛋白？

用三氯乙酸将做蛋白的原来水洗,主要是去掉溶于水的氨,尿素等对蛋白有影响的部分,应该不是真蛋白

居心良苦

原帖由 bs5hao 于 2007-12-24 09:40 发表
玉米蛋白粉中的氨基酸总量应该略大于粗蛋白含量，这是为什么？测定方法的原因？

做粗蛋白时,用含氮的量乘以6.25,6.25是平均系数,玉米的蛋白系数也高于6.25的

qinqin

原帖由 居心良苦 于 2007-12-19 09:35 发表
用三聚氰胺定性法检测,测出了掺有三聚氰胺!
自己想想,感觉有些后怕!

目前有什么可以定性检测三聚氰胺的方法，不要告诉我是用变色酸哦！！！