鱼粉中的白颗粒

徒儿

最近收到一批鱼粉，镜检时发现有一些白色或浅黄色的小颗粒，探针轻轻一碰则成粉末状。请各位前辈指点，此为何物？

liu88480

玉米蛋白粉？不太清楚

xys123456

如果是白色的圆的，轻轻一碰就碎则为氧化铝，不算掺假；：如果是淡黄色不规则形态，则可能是蛋白精，可用变色酸判定变色酸配制：称取0.1g变色酸于干燥的烧杯内，加入100 ml浓硫酸，电炉上加热到（70-80℃），待溶解后，降温，移入120 ml棕色的滴瓶内。
步骤：将可疑物（为不规则的淡黄色，有大有小），从显微镜下夹出数粒于干燥的小烧杯内，滴加约1 ml变色酸，电炉上加热到刚刚产生微烟，取下，加入20 ml水，如变成紫色，则样品中有蛋白精。

徒儿

白颗粒是球状的，仔细观察还可见球表面有一个小突起，差不多就象个小葫芦，而且颗粒普遍为无光泽的白色。另外请教一下，为何氧化铝不算掺假？

xys123456

氧化铝是鱼捕获后加的一种可保鲜的物质

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原帖由 xys123456 于 2007-8-16 19:36 发表
如果是白色的圆的，轻轻一碰就碎则为氧化铝，不算掺假；：如果是淡黄色不规则形态，则可能是蛋白精，可用变色酸判定变色酸配制：称取0.1g变色酸于干燥的烧杯内，加入100 ml浓硫酸，电炉上加热到（70-80℃），待 ...

同意楼上分析,该批鱼粉可能掺有蛋白精,白色小颗粒有突起不知何物.

徒儿

蛋白精是粉状还是晶体状颗粒?变色酸哪里可以买到?我询问了好几个经销化学试剂的，都没有。

草虾

那请问,如过添加的是赖氨酸,它也是不规则的,白色的,应该怎么区分是蛋白精还是赖氨酸呢?

flcztmm

在做个氨基酸吧，现在掺假太多了，蛋白精、三聚氰胺等，会害死人的

小鱼

是明矾的产物氧化铝,保鲜用的,有他说明鱼的新鲜度要略差！