油脂检测方法

chen98448 · 发表于 2007-3-24 10:48:37

一、水分及挥发物含量的测定（105℃恒重法）
步骤：用已烘至恒重的称量皿称取试样约10g（W准确至0.001g）；在105±2℃温度下烘90分钟，取出冷却，称重。再烘20分钟，直至前后两次重量不超过0.001g为止。（如后一次重量大于前........

haochunqing · 发表于 2007-3-24 14:23:20

105度测油脂的水分是不是有点高,油脂是容易氧化的,这样也会增加油脂的重量,误以为水分低了

在路上 · 发表于 2007-3-24 14:27:35

原帖由 haochunqing 于 2007-3-24 14:23 发表
105度测油脂的水分是不是有点高,油脂是容易氧化的,这样也会增加油脂的重量,误以为水分低了

同意观点，我在测定油脂的时候也遇到过这样的问题，那如何测定呢？

龙城飞将 · 发表于 2007-3-24 16:22:07

我不是专门搞化验的，但听楼上所讲好像有些道理，还请楼主和大家多讨论，搞一个完美的方法

jeffwangw · 发表于 2007-3-24 18:52:15

水分测定不是不要的吧，如何判断是否掺有别的油呢，如大豆油掺有菜油、色拉油等，各位有什么好的方法吗？

绿缘 · 发表于 2007-3-24 22:53:21

掺有菜油就测测硫甙，有的话就掺假了

绿缘 · 发表于 2007-3-24 22:54:19

不晓得油脂测水分怎么测，105度的确有点高了

ZHAOHJ · 发表于 2007-3-25 09:33:45

油脂水分有三种测验方法：
一、真空烘箱法
二、电热板法
三、电烘箱105℃恒重法
您如果觉得105℃恒重法温度太高的话，可以用几种方法做一下对比实验！

ZHAOHJ · 发表于 2007-3-25 09:35:20

大豆油掺有菜油、色拉油等，最好的办法是检测碘价和过氧化值！

ZHAOHJ · 发表于 2007-3-25 09:37:24

大豆油掺有菜油、色拉油等，测量碘值比较有意义！不同的油脂有不同的碘值范围！测量结果一比较就知道豆油是否纯了！