次粉的质量？

zhangyannuli

真是各抒己见！！！！

haq-2008

最好是指标和感官相结合,一般灰分≤3.0%;纤维≤4.0%;粗蛋白12.0-14.5%;另外100目筛40%以上通过,还得看色泽,闻味道,有异味的多数霉菌总数超标,要小心.

晓风

关键是能够真正选择一家合格的供方，以前我们的次粉质量控制也非常头疼，你控制严了，采购部门会说这个价钱就这样的货，直到有一天，品管部门会同采购部门一同了解原料市场，才发现了一家真正符合质量标准要求的次粉，尽管价格比以前的稍微贵了一些，但从性价比方面考虑，我们还是选择了这种真正意义上的次粉。并将该品牌的次粉作为我们的合格供方品牌，一旦选定合格供方，将会一劳永逸，质量绝对放心。

dushuba

很难判断的，感官很重要的

小鱼

是啊 ,今年麸皮掺的比例要比往年高出好多,支持用感官来判定重于指标.毕竟我们不是买麸皮

zxhui1030

我以为就我们一家这样呢,原来大家都有这种情况.我们厂昨天进了3车次粉,我们这里通常叫黄粉,真是名副其实的黄啊,基本上看不到什么白的.

时哲

我们这边的次粉检测主要还是靠含粉率的检测,经过筛片的粉颜色也是有些黑~~~哎,好的粉不好买啊,做采购的也挺辛苦的呢

小农民

尤其是价格高的时候，要好的次粉很难！！

AQ

经验很重要，加上物理检测法就能基本上判定次粉的好坏了，不过要定次粉的等级，还要用理化检测了，所以应验和检测同样重要。

双胞胎

原帖由 向日葵 于 2007-3-24 13:17 发表
建议过筛看一下筛下物面粉的含量定制标准，或者做一下面筋值，都不是很复杂，配合水分和灰分的检验。

我同意筛下物面粉的含量做法，企业自己可以再加上通过N目筛百分几来定收货标准。