次粉的质量？

赵梅 · 发表于 2007-3-16 11:33:40

今年市场次粉的质量与价格行情，令人头痛！往年做鱼料时，一般根据各面粉厂的外观质量订一样品标准，分成三个级别。化验检测水分、粗蛋白，粗灰分。今年这个标准好象不好确定。
对次粉的质量控制，诸位有哪些好的方法，请分享！

小农民 · 发表于 2007-3-16 14:27:56

为什么不好确定呢??请详细说明原因，次粉这个东西，个人认为感官比数据重要！！

AQ · 发表于 2007-3-16 14:55:43

今年我们没有办法，只有次粉加面粉的形式来协调使用了，要不次粉的质量和数量是远远满足不了需求的。郁闷。:'(

赵梅 · 发表于 2007-3-16 16:27:07

以前凭感官含麸皮的多少，判定级别。今年市场上多为黑面和磨的非常细的麸皮。介于两者中间的非常少，所以不好确定。

ZHAOHJ · 发表于 2007-3-16 16:50:28

现在次粉质量的确难以控制，关键是麸皮难以销售，次粉倒很抢手，面粉厂就想办法把麸皮磨细掺到次粉里面，所以感官看起来颜色就比较黑，但是水分、蛋白都合格，如果掺麸皮太多的话，灰份就会高，掺少的话灰份也不会超标！真的不好控制！

小农民 · 发表于 2007-3-16 16:53:03

非常细的麸皮也很好检测的呢！！
感官就可以发现的，做个镜检吧！

丫头 · 发表于 2007-3-19 13:19:54

同意楼上说法，我也认为次粉感官检测重于化验！

lihuaguo · 发表于 2007-3-19 16:22:01

感官指标结合理化指标，感官一是颜色麸皮偏重颜色偏深二是问其气味，新鲜的次粉有小麦的香味，理化指标要看水分和灰分。

小农民 · 发表于 2007-3-19 17:38:02

原帖由 ZHAOHJ 于 2007-3-16 16:50 发表
现在次粉质量的确难以控制，关键是麸皮难以销售，次粉倒很抢手，面粉厂就想办法把麸皮磨细掺到次粉里面，所以感官看起来颜色就比较黑，但是水分、蛋白都合格，如果掺麸皮太多的话，灰份就会高，掺少的话灰份也不 ...

那就看你们怎么定标准了呢。请记住：你们购买的是次粉，不是麸皮。
既然掺了麸皮，那还有什么好说的呢？？就算ASH合格也不能算合格啊，毕竟里面有不是你要的东西啊！！

晓风 · 发表于 2007-3-23 15:55:44

在无法通过检测方法进行控制时选择质量稳定的供方更为有效。
关键是价钱应该合适，若你非要用比麸皮稍微偏高一点点地价钱购买次粉，那么能够卖给你的供方肯定会搞鬼。

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