最近，互联网某论坛上再次炒作曾于2007年网络流传帖子《震惊!一个农妇告诉我：吃猪肉等于自杀》。为了不使这类谬种流传、以讹传讹的帖子混淆视听，我们再次将生猪养殖和猪肉质量安全中的有关常识和情况客观地向公众进行介绍。 一、饲料中添加有激素等有害物质吗? 这是人们普遍最关心但又最疑虑的问题。我们知道，在过去的千百年里，养猪都主要是农作物及其副产品作为单一饲料。改革开放以来具有现代意义的工业饲料不断替代传统的单一饲料被养殖业广泛使用。我们所说的工业饲料既包括工业化生产的单一饲料，如玉米、豆粕等，更多的则是指通过工业化生产得到的配合饲料。这种配合饲料是根据现代动物营养学理论，在传统的单一饲料中，加入了一定比例的经过混合的添加剂(业内称之为添加剂预混合料)。 广义的饲料添加剂，就是饲料生产、使用过程中添加的少量或者微量物质。它主要包括营养性饲料添加剂和一般饲料添加剂和药物添加剂三大类。营养性添加剂主要是饲料级的氨基酸、维生素、矿物质微量元素(如硫酸铜、磷酸氢钙等)等物质;一般添加剂主要是抗氧剂、防腐剂和电解质平衡剂以及用于着色、调味、防止粘结等保证或者改善饲料品质的物质;药物添加剂主要是为预防、治疗动物疾病而加入的驱虫、抑菌类药物。 上述三大类饲料添加剂的共同特征是：第一，某种物质能否成为添加剂，必须经国务院农业行政主管部门指定的机构进行检测和饲喂试验后，由养殖、饲料加工、动物营养、毒理、药理、代谢、卫生、化工合成、生物技术、质量标准和环境保护等方面的专家根据检测和饲喂试验结果，对该种添加剂的安全性、有效性及其对环境的影响等进行严格的评审。第二，对于成为添加剂的物质均由国务院农业行政主管部门制定并公布目录，只能是目录中的物质并在规定的限量之内经过充分混合制成预混合料添加进饲料之中。第三，我国列入目录范围的添加剂物质同时也是国际通行和广泛采用的，按规定方法将这些物质加入到饲料中的安全性，无论从我国三十年来用工业饲料养殖的实践，还是从世界各国在养殖中广泛使用的情况来看，都得到公认。第四，所有的添加剂预混料中都不含激素等对人体有害的物质，更没有网上流传的“安眠药”之类药物。也就是说，饲料添加剂的各种物质对生猪的生长和猪肉的品质无害，人食用这些猪肉也不会产生危害。 二、为什么要在饲料中加入添加剂? 传统的单一饲料，实际上大多是一些只能解决生猪“温饱问题”的能量饲料，也就是说只能解决生猪“吃饱”的问题。加入饲料添加剂后，生猪健康生长所必需的营养物质得到补充和满足，实际上解决了生猪“吃好”的问题。 规模化养猪必须较之散养更加注重提高防病抗病水平，在饲料中添加适量药物添加剂，可以有效防控生猪的常见性、多发性疾病。而且大量生猪饲养试验证明，允许添加的药物类添加剂通过在饲养阶段执行停药期，能够有效的将猪肉中的药残量控制在对人体无害的限量范围内。同时，科学研究证明，动物生长必需一定的矿物和金属微量元素，就像人体需要铁、锌、钙一样。 在饲料中加入抗氧化、防腐、防结块、稳定剂等添加剂，完全是为适应工业化、规模化生产饲料的需要，而且这些物质大多与食品行业的添加物质通用，无论对于生猪生长还是对于猪肉品质，都是没有危害的。 尽管现有列入目录的各类饲料添加剂对生猪等牲畜没有危害，但是为确保畜禽产品安全，国家仍然严格规定了各种添加剂的添加限量。一般来说，饲料添加剂经过混合后在饲料中的比重不会超过4%，也就是说配合饲料之中95%以上的原料仍然是玉米、米糠、麦麸、大豆等天然饲料，网上流传说什么“100斤粮食拌几十斤添加剂”纯属无稽之谈! 由于配合饲料一般是经过膨化工艺处理的颗粒，生猪采食后会大量饮水，吃饱后睡觉这是动物正常的生理反应，而不是网络流传的猪吃了含有安眠药的添加剂“24小时都在睡觉”。 三、生猪为什么长这么快? 瘦肉型优良猪种，一般120日至150日龄就可以达到100公斤并出栏。这个生长速度，几乎只及我国传统养猪生长周期的三分之一。是什么原因使生猪能够如此之快地生长?难道真是人们疑虑的给猪饲喂了安眠药和激素之类药物导致的吗?回答当然是否定的。 生猪生长快、育肥周期短的主要原因是“三好”：猪好、料好、圈好。 猪好。也就是生猪的品种好。生猪的生长育肥周期大大缩短，这是当今动物遗传育种和动物营养与饲料科技进步的重要成就，不仅中国如此，全球亦如此。近年来四川和全国各地一样，生猪品种改良快速推进。目前全省三元杂交良种猪占到58%以上，我国东北、沿海省份生猪良种化率甚至达到80%以上。现有主流的杂交猪、纯外系血缘猪，都是在全球范围优选优育的良种猪，它们与我国传统饲养的“土猪”相比，生长快、瘦肉率高等优势极其显著。 料好。也就是饲料营养安全。饲料中加入添加剂，使工业饲料营养丰富，各种微量元素平衡，生猪吃得香、吸收好、转换快，这是传统单一饲料根本无法比拟的。 圈好。也就是养殖环境改善。近年来畜牧业不断推进健康养殖，相当部分大中型规模养殖场的圈舍环境与我在欧美考察见过的养殖场相差无几，小型规模养殖场和农村养殖大户也基本达到人畜分离，圈舍采光、透风、干燥。网络上流传的猪舍“黑暗阴森，臭气熏天，苍蝇大概可以层来论”的环境，恰恰是我国农村原来传统散养中存在的现象。 四、越来越严格的饲料监测与畜产品安全监管 度是区分事物不同性质的分水岭。和其他事物一样，饲料添加剂品种与限量的度，也是区分饲料和畜产品安全与否的分水岭。 在添加剂品种的目录管理上，我国甚至比西方某些发达国家制定的标准更严格。比如“瘦肉精”(盐酸克伦特罗)和其替代品莱克多巴胺，在我国是禁用药品，但在西方一些国家就允许添加。在各类添加剂的使用限量上，我国遵循的是国际通行和公认的剂量。因此，只要严格遵守国家的添加剂监管法规，就能够确保猪肉等畜禽产品质量安全。 我们也清醒的看到，部分地方在养殖过程中违法使用违禁药品，超剂量投入药物，在生产质量上偷工减料等情况，还程度不同的存在。这些现象虽然只是少数违法行为，而且与养殖“饲料猪”没有必然联系，但它直接危害饲料、畜产品安全，败坏工业饲料的声誉，很容易以讹传讹影响人们对于“饲料猪”的信任。 查处在饲料中违法添加药物，控制畜产品药物残留，从中央到地方各级政府和畜牧部门历来十分重视。事实证明，我国饲料和畜产品质量逐年提高，总体上是安全的。这是饲料业和畜牧业的主流。 四川省畜牧食品局 2010年8月27日 |
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