金卫东：我们呼唤优质玉米

　　关于玉米用于其它方面，玉米做酒精，严重受到原油价格影响，原油价格低就不需要酒精，同样玉米做其他的加工也受到其他替代品的影响，玉米一方面提供很多淀粉，淀粉就是多糖，糖是最好的供能营养，以糖作为能量供应是吸收最快的，尤其是给神经系统供能，所谓糖就是碳氢氧组成的多羟基有机化合物，以葡萄糖为代表多为六碳糖（己糖），但是组成我们基因密码的核糖就是5碳糖（戊糖），糖是最复杂的化合物，两个糖在一起就是双糖，我们常见的蔗糖就是一分子葡萄糖与一分子果糖组成的双糖，糖更多的连在一起成为多糖就不甜，比如淀粉就是很多葡萄糖分子通过α-1-4糖苷键组成的大分子多糖（支链部位由1-6糖苷键链接）。我们吃的馒头，米饭，水果，块根主要就是吃其中的单糖，双糖和多糖。人的身体也有糖，主要是肌肉中的肌糖元，肝中的肝糖元和在血液中的血糖，胰岛素功能就是降糖，胰高血糖素功能就是升血糖。植物通过叶绿素光合作用，二氧化碳和水在光作用下就形成糖。从这个角度来讲农业丰收不丰收主要取决于空气中二氧化碳，越是空气污染可能粮食产量越高，现在中国制造业放缓了步伐，玉米种植面积又压缩，我们矫枉过正有可能产生新的玉米价格暴涨，因为粮食需求是刚性的，多一点点就多，少一点点就少，即使进口，世界有多少国家有多余的粮食可供出口呢？这就是粮食的敏感。有了糖就可以合成脂肪，再提供氨基就可以合成氨基酸进而合成蛋白质。所以糖是三大营养的基础。谷物的成长是从植物光合作用合成糖开始，但是植物是先合成糖然后在体内转化合成蛋白质和脂肪，还是光合作用本身也直接产生蛋白质和脂肪，现在我还不太清楚，但是我觉得并非不可能。总而言之糖非常重要，玉米非常有价值，我们需要稳定的玉米供应。

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