解密：生猪定点屠宰为何干不过生猪私宰

　　海口罗牛山现代化的生猪屠宰生产线。

　　生猪定点私宰点大多环境脏乱差，隐患重重。

　　想要吃上放心猪肉，生猪屠宰是重要一环；按道理，正规屠宰厂应该是首选，因为这里的猪肉质量有保障。

　　但市场行情并非如此。（海南）海口市生猪日屠宰量近3000头，但其中三分之二的生猪肉来自定点私人屠宰点，其场地、设备、环保设施等均不符合国家相关法律规定；另一方面，全市两家屠宰、卫生、排污三证齐全的正规屠宰厂却严重闲置。

　　海口生猪屠宰市场尴尬现状的背后，是人们对猪肉品质稳定性的担忧。“菜篮子”从来都是大民生，放心肉是管出来的，生猪屠宰行业如何优胜劣汰，实现规范管理，考验政府有关部门的执政能力和水平。

　　11月26日中午1点多，海口海甸三路农贸市场，早上的喧嚣热闹已消散，肉贩亚仁的猪肉摊上已销售一空，她正在等着猪肉运送贩把刚屠宰的生猪鲜肉运送过来。

　　不到10分钟，一辆敞开式车厢的卡车开到了市场门口，专门给市场搬运货物的小林和肉贩阿明两人拖着货物拉车到门口，打开车厢开始搬运刚屠宰送过来的鲜猪肉。新鲜的猪肉就直接放在刚刚拉过大米的拉车上运送给各个卖肉摊主。

　　“我们的生猪都是拉到灵山屠宰点宰的，很方便，卖完了打个电话给屠宰点让他们宰，立马就能送过来。”阿明说，以前他们的生猪都是在附近村庄拦海村里屠宰，后来拦海村的私人屠宰点被政府取缔后，就送到灵山私人屠宰点屠宰。

　　当记者质疑这样的猪肉检疫到底是否合格时，亚仁拿出了一张动物检疫合格证明，并指着正放置在地上冲洗的猪肉说：“我们的猪肉都是有合格证的，猪肉皮上也盖了两章，怎么会不合格。

　　据了解，定点屠宰点的合格肉品均有“两证两章”，即动物检疫合格证、肉品品质检验合格证，动物检疫合格印章、肉品品质检验合格印章，为何肉贩们仅能提供一张动物检疫合格证明？

　　对此，亚仁既无法解释，也觉得不重要，要求记者到灵山屠宰点了解情况。“我们的猪肉检疫环节都是在屠宰点完成，卫生安全责任也应当由屠宰点负责。”

　　据悉，海南省屠宰行业有个不成文的规定，新鲜猪肉配送范围不能超过20公里，必须在屠宰后2小时内送到菜市场，否则肉贩们会嫌弃肉质不新鲜，会罢市。这也是私宰点受欢迎的一个非常重要的原因。

　　据一名不愿透露姓名的屠宰行业业内人士介绍，海口市全市每日生猪屠宰量近3000头，其中近三分之二的猪肉来自于像灵山屠宰点这样的小型私人屠宰点，这种私人屠宰点在全市有20多家。尽管这些私人屠宰点部分能提供猪肉“两证两章”，但因其环境简陋、大多为手工屠宰，检疫设备不齐全，屠宰出来的生猪肉有安全卫生隐患。