饲料电解质平衡与动物营养

陈邦云¹张克英¹吕继蓉²陈代文¹

（1．四川农业大学动物营养研究所625014；2．河南商都饲料集团450008）

摘  要：本文讨论电解质平衡对动物生产性能、动物健康、营养物质代谢产生的影响及添加酸化剂对体内酸碱平衡和日粮电解质的影响。

关键词：电解质平衡    酸碱平衡    饲料    营养    生产    性能

    饲料电解质平衡对动物的生长、发育和健康起着重要的作用，是与动物生长发育和代谢密切相关的一个重要因子。动物体内稳定的酸碱平衡，是维持动物蛋白质电荷和机体整体代谢功能的必要前提，但B粮中因饲料的组成成分不同，形成的电解质平衡度就不同，从而影响动物的营养物质代谢、健康及生产性能。

    1、饲粮电解质平衡的表示和计算方法

表示日粮离子平衡的方法有多种，如（表1）所列，其中日粮电解质平衡（dietary elec－trolyte balance，缩写 dEB）表示为日粮中主要明、阳离子是摩尔数与其化合价（电荷数）乘积（mEq）的总和，即dEB（dEq）＝（Na⁺＋K⁺＋2Ca⁺＋2Mg⁺）－（Cl^-＋2SO^2-₄十H₂PO₄^-＋2HPO^2-₄）

    但Mongin（1981）认为，对子酸碱平衡，实质上只有Na⁺、K⁺、CI^-三种高于起着决定性作用，并建议以Deb(Meq)＝ Na⁺＋K⁺－Cl^-作为饲粮电解质平衡的表示方法。这一方法在电解质平衡研究和生产应用中得到广泛采用（Johnson，1985）。关于饲粮dEB值（dEq／kg）的计算法，例如：一个仔猪饲粮含Na：0.15％、K：0.26％、Cl：0.15％，计算该饲粮dEB值（mEq/kg）的步骤如下：

表1、几种日粮由律质平衡的表示方法

    1）将饲粮中Na、K、Cl的含量分别乘以10⁶以转化成每千克们粮中的毫克数，然后分

别除以各自的原子量，再分别乘以各自的化合价，得

Na⁺：0.15％×10⁶＋23.01×=0.15×10⁴÷23.0＝0.15×435＝65.7（mEq/kg）

K^＋：0.26％×10⁶÷39.1×1＝0.26×10⁴÷39.1＝0.26×256＝66.6（mEq/kg）

Cl^-:0.15％×10⁶÷35.5×1＝0.15×10⁴=÷35.5=0.15×282=42.3(mEq/kg)

2)dEB＝Na⁺＋K⁺－Cl－＝65.7＋66.6一42.3＝90（mEq/kg）

    在第1）步的计算中，为了简化，可用元素的百分含量，直接乘以转换系数（表2）而得出各电解质对dEB的贡献值（mEq/kg）。

表2、计算饲根电解质平衡值（mEq/kg）所需要的原子量、化合价和转换系数

*:引自董国忠,2000

2、饲粮电解质平衡对营养物质代谢的影响

饲粮电解质平衡可影响饲粮中营养物质的消化吸收有重有的影响。在猪的研究中表明，猪采食玉米一豆粕型饲粮时，随着饲粮dEB值质代谢的影响增加，营养物质的消化率增加，dEB值在250～400mEq之间的营养物质消化率最高（表3）（Haydon，1990b）。

表3、猪饲粮电解质平衡对营养物质回肠末端消化率的影响

注：引自Haydon, 1990b

    在营养物质的代谢利用中，氨基酸代谢受饲粮电解质平衡影响很大。例如，饲粮电解质平衡可明显影响赖氨酸和精氨酸之间营养互作关系。畜禽饲粮中过量赖氨酸，导致血浆赖氨酸浓度升高，引起精氨酸浓度下降，这主要原因是：在赖氨酸与精氨酸的拮抗作用中，高赖氨酸增加精氨酸酶的活性，从而使精氨酸的分解增加；而Austic（1981）报道，碱性盐可提高赖氨酸氧化分解途径中的L一赖氨酸一α一酮戊二酸还原酶活性，从而使过量的赖氨酸得到部分分解，生理体液中的赖氨酸和精氨酸便趋于平衡；另外还有饲粮高氟低钾有利于赖氨酸在小肠中的吸收，从而加剧赖氨酸和精氨酸的桔抗作用，所以提高饲粮钾水平，有助于抑制高氟水平对赖氨酸吸收的促进作用。研究表明，在赖氨酸超量的鸡饲粮中添加钠和钾。鸡的增重速度得到改善，这种效果有时与补充精氨酸的效果相似；猪饲粮中添加销和钾，可使猪血浆和组织中的赖氨酸和精氨酸浓度恢复正常。

    饲粮电解质平衡对氮的沉积效率也产生影响。鸡、猪的氮沉积效率，都受饲粮电解质平衡的影响。当猪的玉米一大豆粕型饲粮dEB值从一50mEq/kg增至400mEq／kg时，存留氮占进食氮或吸收氮的比例呈直线增加（Hay一don,1990b）。黄瑞林等（2000）在猪的研究中也表明日粮中不同dEB值对粗蛋白质消化代谢影响较大（见表4）。粗蛋白质消化率以120mEq/Kg组（Ⅲ组）最高，达到87.11％。氮沉积以Ⅰ组（0组）最低，仅为6.75g／d，但Ⅲ组日粮的氮沉积最高。日粮中dEB值对于物质和有机物质消化率的影响差异不显著（P＞0.05），但Ⅲ组日粮的干物质和有机物质的消化率均达到了最高值。氨基酸消化率情况亦大致如此。除天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、组氨酸和赖氨酸外，其他大部分的氨基酸的消化率，以日粮中维持较高DCAB值的试验组较高，尤其以 DCAB值为 120mEq/kg(Ⅲ)的试验组消化率最高。郑黎等（2000）在处于热应激的仔猪中也研究发现，提高电解质平行值时，可降低仔猪体内的PUN水平，改善一些与代谢有关的血液指标，从而影响了热应激下的代谢。Cloz（1991）的研究表明：电解质（K,Cl）对猪氮沉积影响的机制可能是通过影响动物体内主要离子排泻和沉积来实现，因为他研究发现，当日粮钾的浓度从0.1％上升到0.6％时，猪每天摄入K⁺提高4.8mEq/kg体重，摄入的钾有60％从尿中排出，并以减少尿中NH4⁺的排泄来平衡，从而在生产上可观察到氮沉积相应提高。

    3、饲粮电解质平衡对动物健康的影响

    酸碱平衡的破坏对机体的影响是广泛而深远的。在由日粮离子不平衡所引起的代谢性酸中毒条件下，猪的食欲和来食量下降（Yen等，1981；Patience等，1987a；Haydon等，   1990）；在长期性酸中毒条件下，哺乳动物血液PH值下降，骨密度降低（Whiting等，1981），尿Ca排泄增加，Ca平衡降低（Patience等，1997），进一步的研究表明，过量的Cl一损伤了猫（Chins等，1989）肾脏形成1.25－（OH）₂VD₃的能力，从而降低了Ca的吸收和利用，影响骨的发育、形成。Scott（1971）认为，严重的酸负荷（acid load）会降低N平衡。鸡缺钾时，骨骼钙化不全，这可能是由于低钾导致酸碱平衡失常和细胞内酸中毒所引起的。饲粮中氯化物（如赖氨酸盐酸盐或气化钙）含量过高会降低骨中灰分含量。Hulan等（1987）的研究表明饲粮中钠、钾水平影响肉鸡股骨发育不良(TD)的发生率。饲粮钙、氯水平也与TD的发生率有关，当日粮中钙、钠或钾含量升高，TD发生率下降；当饲粮钢水平较低时，只有同时提高钾与氯的含量，才能降低TD的发生率。另外有报道，当饲粮氯水平较高（0.36％）时，饲粮中高水平（0.65％）的有效磷，会导致肉用仔鸡TD发生率的显著增加。随着铜粮dEB值从一200mEq／kg增至400mEq/kg,TD发生率就从＞2O％降至＜3％（Ansic和Patience，1983）。Summers等（1994）认为赖氨酸、蛋氨酸使用量的增加，而豆饼的用量在减少，从而饲料中钾的水平下降，硫和氯的水平升高使日粮的meq平衡降低，肉鸡的腹水症发病率明显升高，但对料重比和增重没有影响。Owen等（1994）研究了日粮添加氢化钦使之成酸性或加入碳酸氢钠使日粮成碱性对腹水症发生率的影响。结果表明酸性日粮使死亡率略有增加，而碱性日粮则大大降低了腹水症的发生率。虽然目前的研究不能得出明确的结论，但至少可以表明日粮的电解质平衡可能与腹水症有关。