水产蛋白饲料原料中掺入非蛋白氮的危害与检测方法

apple12151007 2011-2-22 14:10

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简介

水产蛋白饲料原料中掺入非蛋白氮的危害与检测方法。

　　7、异丁叉二脲

　　学名亚异丁基二脲,结构式为CHCH3CH3CHNHCNH2ONHCNH2O。简称IBDU。尿素与异丁醛反应生成异丁基二脲（DUIB），含氮32．18 ％，蛋白质当量为201％，其特点是氨的释放速度较慢，安全性好，利用率高。异丁叉二脲具有在水中溶解度小、水解速度慢的特点。

　　作为饲料用异丁叉二脲，每kg相当于2.1kg纯蛋白氮，可代替3.6kg大豆粉。

　　二、在蛋白饲料中掺假NPN对养殖鱼类的危害

　　1、关于三聚氰胺的危害

　　资料表明，出口到美国的小麦蛋白粉、大米蛋白浓缩物，最终导致了美国近三个里来数十只宠物猫、狗死亡，并使上千只宠物患上肾病。美国FDA的调查已最终确证，导致宠物死亡的有毒物质是这些小麦蛋白粉里含有的一种名为三聚氰胺的化学物质。FDA在对连续死亡猫、狗的调查中发现，数个知名品牌宠物饲料的主要原料小麦蛋白粉和大米蛋白浓缩物中，含有化学物质三聚氰胺。这种物质对人体和动物的危害尚未被完全认知，但已知的是，“如长期和反复接触作用，该物质可能对肾发生作用”。

　　由国际化学品安全规划署和欧洲联盟委员会合编的《国际化学品安全手册》（第三卷），对三聚氰胺则有如下描述：“长期或反复接触作用：该物质可能对肾发生作用”。

　　在高温下，三聚氰胺可能分解产生氰化物（有较大毒性），在进行膨化饲料加工时，是否会分解产生氰化物倒是值得研究的问题。

　　2、养殖鱼体可能出现的问题

　　养殖鱼体可能出现的问题包括以下几个方面：①对鱼体主要内脏器官造成伤害，出现器质性病态反应，如肝胰脏、肾脏、脾脏等发生肿大、出血等现象。由于内脏主要器官组织的伤害，可能导致鱼体整体生理机能的伤害，使鱼体整体免疫、防御能力出现严重的病理反应，生长速度下降，死亡率增高等综合性反应。②体色发生变化，目前在多数无鳞鱼如斑点叉尾回、黄桑鱼、胡子鲶，有鳞鱼如武昌鱼、青鱼等，体色出现显着的“白化”现象，严重的肌肉色泽也要发生变化。③消化道、鳃、鳍条基部、表皮等发生严重的出血现象，可能是氨氮过量造成。④养殖鱼类生产性能严重受到影响，如部分企业出现使用了鱼粉的饲料的养殖效果还不如不用鱼粉的饲料的养殖效果，高蛋白、高价格的饲料还不如低蛋白、低价格饲料的养殖效果等难以理解的奇怪现象，极有可能是鱼粉等高蛋白原料有掺假所造成。

　　三、蛋白质饲料掺假物的质量鉴定

　　在蛋白质原料中除了掺入NPN类化工产品外，还有掺入部分水解羽毛粉、膨化羽毛粉、膨化皮革粉、猪踢角粉、蛋白胨等物质。因此，蛋白质饲料原料掺假物的质量鉴定应该要全面进行。

　　1、氨基酸分析方法

　　分析氨基酸应该是最佳分析方法，但是，目前有些掺假蛋白质饲料、尤其是鱼粉的氨基酸指标与真鱼粉的氨基酸组成几乎没有什么差异。出现这种情况的原因有几种可能性：①氨基酸分析报告有人为干扰，这类案例较多，建议将样品分别送高等院校、研究所分析，或有条件的企业自己分析，对不同分析单位的分析结果进行比较，就可以知道那些单位的氨基酸分析报告可能存在人为干扰，以后就不再送这些单位进行检验和分析。②鱼粉等蛋白质原料已经是经过专家配方的产品，这些配方鱼粉的氨基酸组成的确与真鱼粉相差不大。

　　对于鱼粉等蛋白质原料氨基酸分析结果的分析和判定，可以从氨基酸总量、氨基酸平衡性进行分析。对于纯化的蛋白质，其水解为氨基酸后，氨基酸总量应该大于蛋白质的总量，因为在水解过程中氨基酸残基结合了水分子成为游离的氨基酸。但是，在进行氨基酸分析时，一般是采用酸水解的方法对蛋白质水解后再进行分析的，而在水解过程中部分氨基酸如色氨酸、部分苯丙氨酸等被破坏，使氨基酸总量下降。因此，对于一般的鱼粉和其他蛋白质原料的氨基酸分析结果，在进行氨基酸总量判定时，至少要求氨基酸总量为蛋白质量的90%以上，能够达到95%以上为最好。

　　但是，对于掺入不同处理羽毛粉、猪踢角粉、血粉等蛋白质饲料，单从氨基酸总量和氨基酸平衡性是难以进行分析和判定的，对于掺入NPN类高氮化工原料的可以采用此方法进行分析和判定。

　　2、改进离体消化率测定方法

　　常规离体率、国标中消化率测定方法是以经过酶水解后进行过滤、或离心，测定残渣中的蛋白质含量，再通过消化前、后样品中蛋白质量的差异计算消化率，这类方法是将消化后溶解于消化液中的所有含氮物质计算为了已经被效化的物质的量，如果在蛋白质饲料中掺假的NPN能够溶解或部分溶解于水中时，测定的消化率结果就会很高，高于真实结果。这对掺入不同处理羽毛粉、猪踢角粉、血粉等蛋白质饲料可以采用这种方法进行分析和判定，但是，对于掺入水溶性NPN的蛋白质原料就难以判定了，其离体消化率会很高。

　　对此，建议在进行常规离体消化率测定时，对消化液进行氨基酸分析，计算消化液中氨基酸种类、氨基酸总量，以消化液氨基酸总量计算样品经过消化后氨基酸生产率。可以将标准鱼粉与待检测、鱼粉同时进行离体消化，并进行相对比较，如果与标准样品差异太大，就可以基本判定掺入了水溶性NPN。

　　3、水溶总氮测定

　　将蛋白质原料样品直接用水溶解，观察水溶液色泽、气味的同时，测定水溶液中含氮成分量进行分析和判定。

　　取样品和标准样品各1克左右，加入10毫升蒸馏水，搅拌5分钟，3000转/分离心15分钟，或定量滤纸过滤，去上清液或滤液5毫升进行凯氏定氮分析，测定总氮量，并与标准样品进行比较分析，或参照测定样品的质量标准中水溶总氮含量进行比较分析，如果过高就有可能掺入水溶性NPN。

　　4、显微镜分析

　　显微镜分析对于掺入不同处理过的羽毛粉的蛋白质原料可以进行很有效的鉴定和分析。

　　对于原料中掺假脲醛聚合物也可以进行显微镜分析，而其他NPN不宜采用此方法。镜检下，脲醛聚合物为乳黄色不规则球状物，用探针轻压后会散开并呈晶体状，且不溶于水。例如，在20倍显微镜下镜检时，玉米蛋白粉中的脲醛颜色较黄。鱼粉中的脲醛颜色为淡黄色，为了便于捡出，可用乙醚或四氯化碳先脱脂，脱脂后的鱼粉中的脲醛颜色变淡。

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