饲料适口性的重要性及主要影响因子

apple12151007 2011-1-27 14:51

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简介

近十年来的研究表明，猪的生产性能经过不断选育而发生了很大的改进，日增重、瘦肉生长、饲料利用率等都有了很大改善，但与此同时，猪的维持需要量提高。而猪的主动采食量降低。

　　三、改善饲料适口性的方法：

　　现代猪每天吃得很少，并因此影响猪的生长性和猪场的利润。要保证猪吃够，首先就需要提供好吃的饲料，总体说来，对饲料的适口性的影响因子是多方面的，改善饲料适口性也应该综合考虑：

　　1、通过管理，尽可能地保持原料的新鲜；2、设计饲料配方时，不仅考虑营养的均衡性，同时考虑饲料原料间在适口性方面的颉抗或协同作用；3、针对性添加适宜的风味剂（香味剂、甜味剂、酸化剂）与酶制剂等其它添加剂。需要关注的是，在饲料组分中，对风味剂使用效果会产生颉抗作用的因素有：铜、钾、氯化胆碱、药物、防霉剂、鱼粉等，可起增效作用的有：脂肪、食盐、味精、葡萄糖等。

　　结束语：

　　一方面，牲畜的采食量要求越来越高，另一面，饲料资源相对日益匮乏导致非常规原料的使用量将越来越大并对饲料的适口性产生比较大的直接影响，此间的矛盾就必须依靠添加适宜的可改善饲料适口性的物质，由于动物均有嗜甜的特性，甜味剂的作用效果比较显着。

　　在生物的进化过程中，味觉成为动物择食的主要手段之一，而甜味剂不仅是幼龄动物最喜爱的味觉刺激之一，也是四大味觉（酸、甜、苦、辣）中的主要味觉。甜味剂通过动物的味觉产生强烈的食欲刺激，并传递给大脑，通过大脑皮层反射给消化系统，引起消化道内的唾液、肠液、胰液及胆汁的大量分泌，各种消化酶的分泌同时增加，刺激胃肠道蠕动加快，使饲料的消化吸收加快，消化率提高，促使动物生产性能相应提高。

　　大量的实验证明，饲料中添加甜味剂能提高家畜，尤其是猪的采食量并改善饲料消化率。但并不是所有的甜味剂都有同样的效果，不同的甜味剂的品种、添加量、添加成本与对应的收益均有不同（表四）。

　　表四、甜味剂的使用结果比较

	蔗糖	糖精钠	传统甜味剂	美农甜
吨全价料中添加量（克）	50000	250—500	200	200
吨全价料中的成本（元）	200	6—13	6	6
饲料甜度（蔗糖当量）	5%	5%	5%	6—8%
优点	甜感好	相对成本低	相对成本低	相对成本低、甜味接近蔗糖口感，余味好且长；粒径小，抗黏结，流动性佳，在饲料中混合均匀度好
缺点	相对成本较高，加工困难，配方空间较低	有苦涩味和金属余味，结块，不易混合均匀	甜味迟滞，流散性差，在饲料中分布不均