硒在提高动物免疫水平和抗应激方面的作用原理已为人们所熟知。但不同形式的硒在补硒效果和安全性方面有很大差别，其中有机硒的效果远优于无机硒。Mahan(1995)的研究显示，在瘦肉猪中，酵母硒是亚硒酸钠生物利用率的2倍; Cantor等(1996)给蛋鸡饲喂等量的酵母硒和亚硒酸钠日粮三周，结果添加前者所产蛋中的含硒量较后者高出29%。Henry & Ammerman(1995)的在奶牛试验研究中，以硒酸钠的生物利用率为100%，则酵母硒的生物利用率高达290%;Hemken等(1998)的试验表明，添加酵母硒组和硒酸钠组相比，奶牛血清和奶中的硒含量均显著提高，同时尿中排硒量降低。当前，生产酵母硒的技术已经比较成熟，我国企业生产的酵母硒中硒的含量已经可以达到2000mg/kg以上，这为酵母有机硒的推广应用奠定了基础。 酵母水解物中的核苷酸、小肽及谷胱甘肽均能够直接或间接提高动物的免疫力和抗应激能力。日粮核苷酸可能作为一种条件性必需营养物质，在维持机体正常免疫功能、肠道发育和正常肝脏功能方面具有重要营养生理功能。Kulkarni等(1994)曾用金黄葡萄球菌进行小鼠感染实验，结果表明，外源核苷酸缺乏将导致小鼠巨噬细胞的噬菌活力降低。Carankiewicz和Cohen(1987)证实了T细胞被激活时核苷酸合成加速，动物能量代谢增加。王兰芳等(2003)的研究表明，日粮中添加核苷酸能够显著提高正常小鼠的增重、胸腺指数、淋巴细胞转化率及血清中抗体水平，极显著提高免疫抑制的小鼠的抗体水平。乐国伟等(1999)用玉米、豆饼日粮证实了天然日粮条件下.添加酵母核酸影响肉雏鸡免疫器官的发育。近年来，关于小肽的营养与免疫的研究十分活跃。Jelle(1981、1982)研究结果表明，β-酪蛋白水解产生的三肽和六肽可促进巨噬细胞的吞噬作用。小肽能够加强有益菌群的繁殖，促进菌体蛋白的合成，增强抗病力。Andeson(1995)从猪小肠中分离出一段NK-赖氨酸寡肽，对大肠杆菌等有抑制作用。另外，小肽还能够促进多种矿物质的吸收，这也有利于提高机体的免疫能力。谷胱甘肽是酵母水解物中含量较高的一种功能性小肽。酵母中谷胱甘肽含量可达2-8%。谷胱甘肽在免疫系统抗感染和炎症反应中发挥着重要作用，它对于淋巴细胞增殖及正常功能的发挥起着重要的作用。谷胱甘肽不仅能在酶催化下与脂质过氧化物反应抑制自由基的形成，并能同自由基结合变成稳定分子，因此，是体内最重要的抗氧化剂和自由基清除剂。 4、稳定饲料质量，提高养殖效果 • 酵母源生物饲料中，活性干酵母和酵母细胞壁多糖能在特定的条件下，发挥稳定饲料质量的作用。 • 饲料质量不稳定时，很容易造成动物消化道微生态紊乱，导致动物对饲料的消化率降低，生长受阻。在日粮中添加活性酵母对于缓解上述问题具有良好的作用。与细菌类益生素不同的是，酵母属于真菌，对一些常用的细菌类抗生素不敏感，所以生产中可以和抗生素联合使用。饲料原料受到霉菌污染是常见的问题，这一问题已经给畜牧业造成了巨大的损失。在当前饲料原料紧张的情况下，很难做到在饲料中完全不使用受霉菌污染的原料，此时就必须采取办法缓解霉菌污染引起的危害。业内普遍使用的方法是采用霉菌毒素吸附剂，并且取得了较好的效果。而酵母细胞壁多糖就是一种较好的霉菌毒素吸附剂，目前市面上所见的一些霉菌吸附剂产品中，其主要成分之一就是酵母细胞壁多糖，而发挥主要功效的仍是MOS成分。Cooney(1980)研究发现，MOS可以螯合胃肠道内的黄曲霉毒素。后来证实，MOS也可以螯合玉米赤霉烯酮。MOS可通过物理吸附或直接结合霉菌毒素，消除和减弱霉菌毒素的毒害作用，提高饲料利用率。Raju(1998)模拟肉鸡消化道体外试验结果表明，甘露寡糖对黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮和猪曲霉毒素的结合率分别为82.51%、51.6%和26.4%，其中对黄曲霉毒素的结合能力主要取决于pH、毒素的浓度以及甘露寡糖的剂量。安琪集团博士后科研工作站研究表明，酵母细胞壁多糖对玉米赤霉烯酮的吸附能力达50%以上。 5、提高畜禽产品品质 酵母源生物饲料中，酵母硒和酵母铬对于改善畜禽的肉质具有重要意义。Torrent和Donald研究报道，给生长猪日粮中添加0.3 mg/kg酵母硒形式的硒能减少PSE肉的发生，且猪肉味道较好。陈忠法等经过对肉仔鸡分别补饲亚硒酸钠或酵母硒的研究发现，添加酵母硒时，可显著提高肉鸡胸肌的肉色评分和硒含量。补硒可降低鸡肉的滴水损失，且酵母硒优于同一添加量的无机硒。李业国，郭峰等(2003)的研究显示酵母硒在降低鸡肉的肌肉滴水损失、改善嫩度方面要优于无机硒。丁斌鹰等(2006)的研究显示，与亚硒酸钠比，饲粮中添加酵母硒可降低肥育猪肌肉中滴水损失16.59-62.86%，提高Hunter a值14.42-13.70%。 铬尤其是有机铬改善畜禽胴体组成的作用已经得到广泛证实。Savoini等(1996)研究发现，酵母铬可使后期猪的饲料转化率、平均日增重提高，瘦肉率增加。Hossian (1995) 对肉鸡补400μg/kg 的酵母铬源铬，结果试验鸡肉中脂肪含量较对照组显著下降。Hossain 等(1997)在肉鸡日粮中添加300μg/ kg 酵母铬，与对照组相比试验组腹脂重与胴体重之比显著降低，胸肌重和胸肌占胴体的百分数显著增加。Hossain 等(1998) 研究表明有机铬可以显著降低肉鸡的腹脂率和肝脂率，证实从1 日龄开始添加400μg /kg 铬可以提高肉鸡出售前高密度脂蛋白的浓度。Gregory 等报道，在舍饲阉牛日粮添加200μg / kg 酵母铬可以改善胴体品质，添加400μg / kg 的铬使背最长肌面积增大。 6、改善动物繁殖性能 酵母硒和酵母铬对改善动物的繁殖性能也具有重要的意义。 大量研究已表明硒在提高动物繁殖力和生产力上具有重要意义。Mahan等(1990)报道，精液中的硒可以保护精子细胞膜免遭损害。母畜缺硒，常导致发情周期紊乱，出现乏情，胎衣不下，还可导致不孕。Segerson等(1977)指出，缺硒损害子宫平滑肌的生理机能，导致胎衣不下和受精率降低。Chavez(1986)指出，补硒的作用效果主要表现在繁殖晚期，硒缺乏会导致窝产仔数下降。虽然无机硒同样具有改善畜禽繁殖性能的作用，但较酵母硒等有机硒而言，前者的毒性高，且效果并不理想。酵母硒中的有机硒源有个重要的特点就是较无机硒更易于转移到动物重要的组织器官，如转移到公畜的精囊，易于通过胎盘屏障，易于转移到乳中等等，这使得酵母硒对畜禽繁殖性能的改善大大优于无机硒。Mahan在1996年的研究则证实，与亚硒酸钠相比，酵母硒可使常乳中的硒含量提高80%，因而有利于提高仔猪的健康水平和成活率;Chavez 1985年的研究显示，以酵母硒的形式对妊娠母猪补硒时，母猪胎盘转运至胚胎的硒水平上升，并具有添加水平依赖性，初生仔猪硒水平增加。Janyk 等(1998)的研究显示，采用添加有机硒的日粮饲喂母猪，可明显地提高仔猪的初生重，降低死亡率。 |
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