| 肉用羊的饲养管理技术 (江苏牧医职业技术学院教材) 模块目标：掌握羊的饲养管理技术及育肥技术。 活动一 肉羊的生产性能评定 1.肉用羊的生产性能评定的主要指标 肉用羊体大、早熟，生长快，肉质好，繁殖力高。幼龄羊的平均日增重和饲料利用率高，出栏体重 大，饲养周期短;产肉能力强，屠宰率高，肌肉细嫩多汁，脂肪分布均匀;四季发情，配种年龄早，每 胎产羔数多，产羔频率高。 (1)评定肉羊产肉率的主要指标 屠宰率： 指胴体重加内脏脂肪(包括大网膜和肠系膜脂肪)和脂尾重， 与羊屠宰前活重(宰前空腹24h) 之比。 胴体重：指屠宰放血后剥去毛皮、去头、内脏及前肢腕关节和后肢关节以下部分，整个躯体(包 括肾脏及其周围脂肪)静止30min后的重量。 胴体净肉率：眮体净肉重与眮体重的比值。 肉骨比：眮体净肉重与骨重的比值。 眼肌面积： 测倒数第一和第二肋骨间脊椎上的背最长肌的横切面积，因为它与产肉量呈正相关。 测量方法：用硫酸纸描绘出横切面的轮廓，再用求积仪计算面积。如无求积仪，可用公式估测： 眼肌面积(cm2)=眼肌高(cm)×眼肌宽(cm)X0.7 胴体品质：主要根据瘦肉的多少及色、脂肪含量、肉的鲜嫩度、多汁性与味道等特性来评定。上等品 质的羔羊肉，应该是质地坚实而细嫩味美，膻味轻，颜色鲜艳，结缔组织少，肉呈大理石状，背脂分布 均匀而不过厚，脂肪色白、坚实。 (2)评定肉羊繁殖力的主要指标 适繁母羊比率 主要反映羊群中适繁母羊的比例。 适繁母羊多指10月龄(山羊)以上和1.5岁(绵羊) 以上的母羊。 产羔率：每百只分娩母羊数所产羔羊占分娩母羊数的百分比。 产羔率=产出羔羊数/分娩母羊数×100%。 2.肉用羊的个体品质鉴定 肉用羊的个体品质鉴定包括体型外貌、生长发育和生产性能的评定。其中体型外貌鉴主要按身体各 部位的表现和重要性，规定一个满分标准，不够标准的适当扣分，最后将各项评分相加计算总分，再按 外貌评分等级标准给被选个体定出等级。生长发育和生产性能鉴定主要按测定项目的量化结果，对照品 种等级标准，确定个体等级，最后完成对羊只的综合鉴定。下面以南江黄羊为例介绍其鉴定标准： (1)体型外貌 表4-26列出了南江黄羊的外貌评分等级标准。 (2)生长发育评定 生长发育评定分2月龄、6月龄、12月龄和成年四个阶段进行。表4-27 列出 了一级羊最低的体重、体尺标准。 特级：2、6、12月龄公羊体重占成年公羊体重的20%、40%、60%以上，母羊体重占30%、50%、 70%以上，以及公、母羊体重均高于一级15%以上，公、母羊体尺分别占成年羊的65%、75%和85%， 并且公羊高于一级8%，母羊高于5%以上者为特级。 一级：符合表4-28评分标准者。 二级：体重分别低于一级8%～10%、体尺分别相应低于一级3%～5%之内者。 三级：体重分别相应低于一级8%～10%、体尺分别相应低于一级3%～5%以上者。 [attach]78150[/attach] [attach]78151[/attach] (3)生产性能评定 母羊繁殖成绩评定标准见表4-29。 [attach]78152[/attach] 对于公羊连续两个繁殖季节配种30只经产可繁母羊，以母羊产羔率达220%为特级，200%为一级， 180%为二级，150%为三级。后备公、母羊的繁殖性能由系谱审查，参考同胞旁系资料评定。 |
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