[讨论]蛋氨酸、赖按酸可以通过测粗白识真假吗？

bandaohe · 发表于 2006-11-13 21:08:42

我们厂进的蛋氨酸、赖氨酸要求按常规测粗蛋白的方法测其粗蛋白值，根据测得的值辨别其质量，这种方法可靠吗？有什么依据？据说可以根据测得值利用回归公式计算出其氨基酸含量（具体怎么算不太清楚），请各位大侠指教！

ysf9999 · 发表于 2006-11-13 21:25:14

有那么麻烦吗？蛋氨酸与赖氨酸的含氮量都是一定的，测其含氮量（计算粗蛋白质的时候，不乘6.25的系数），大体上可以确定其质量，但如果是掺假的就难说了。

晓风 · 发表于 2006-11-14 13:47:02

测定含氮量的确可以粗略判定，但往往误差较大，很容易被判定不合格。

bandaohe · 发表于 2006-11-14 18:43:43

那蛋氨酸、赖氨酸的含氮量分别为多少才算合格？

wuhanyizhang · 发表于 2006-11-14 19:23:39

赖氨酸好象比较难消化,测氮应该比理论值低0.4%.

碧海蓝天 · 发表于 2006-11-14 20:39:24

我也想知道这个问题，询问了很多人。蛋氨酸，赖氨酸确实有测氮含量的。拿赖氨酸来说，现在市场上大都是两个盐酸盐的赖氨酸，含氮量在12.8%左右，一个盐酸盐的赖氨酸的含氮量在15.1%左右，按国标测其纯度都在98.5%以上。一个盐酸盐的赖氨酸不用说要好于两个盐酸盐的赖氨酸。做配方的都按一个盐酸盐的有效赖氨酸含量78.8%来算，两个盐酸盐的有效赖氨酸含量65%左右。测其含氮量能区分来他是那种赖氨酸。一个盐酸盐的赖氨酸生产成本要高很多的。