发酵豆粕是怎么回事？请教了哈

xiong430 · 发表于 2007-3-9 17:11:01

豆粕发酵工艺
　发酵豆粕属于发酵饲料中的一种，所谓发酵饲料，就是利用微生物在饲料原料中的生长繁殖和新陈代谢，积累有用的菌体、酶和中间代谢产物来生产加工和调制的饲料，因此也称为微生物饲料[17]。
发酵豆粕在1983年王厚德教授发现的扣囊拟内孢霉时就已有研究。扣囊拟内孢霉 Endomycopsis Sp是从酒精废醪中分离出的一株酵母菌，在固态基质上的好氧条件下可大量繁殖，并可达到较高的细胞数。用固体菌种地面蒲层发酵晒干，以豆粕为主作原料，无毒性问题，由于量小，产品质量易于控制，生物效价较高，只要适当平衡赖、蛋氨酸、钙磷后，接近或超过秘鲁鱼粉，产品一度供不应求[18]。
豆类发酵一般流程：精选大豆—清洗—浸泡—脱皮—蒸煮—冷却—调酸—接种混匀—发酵—成品［19］
常规豆粕发酵工艺：常规豆粕发酵采用米粉作发酵基质生产根霉孢子作为发酵剂，发酵时间要48-72h。传统发酵豆粕的发酵剂主要有三种: (1)前一批发酵豆粕饲料; (2) 以前豆粕发酵时使用的覆盖物中霉菌残留物; (3) 高热过度生长真菌菌丝体。
而吴定等用少孢根霉RT-3菌丝作发酵剂发酵豆粕新工艺，使得发酵时间缩短了24～36 h。主要的步骤是先将豆粕置高压锅115℃、20 min ,取出加适量水,加10%麸皮,再用乳酸酸化基质,混匀,接种发酵剂,再混匀,置39℃培养。待菌丝将豆粕完全覆盖,结成块后,40～50℃真空干燥,粉碎成颗粒饲料。利用菌种对豆粕进行发酵，生产大豆异黄酮甙元，提高豆粕的经济附加值［8］。
也有的采用多菌种作发酵剂对豆粕进行混合发酵，如姚晓红等用酵母菌y-021、y-028 、乳酸菌Lc三种菌株共同作用于豆粕中[3]。

海天箭士 · 发表于 2007-4-18 10:05:56

原理简单，产品差异大，质量控制难！

韩友文 · 发表于 2007-4-18 19:34:55

简单说：
1、鱼粉价格奇贵，想替代鱼粉！
2、小肽营养正热，打小肽旗号！
3、消除抗营养因子，提供益生素！很有利！
4、产品高蛋白（50％以上），其实是发酵损耗了碳水化合物的后果！
5、投资不大，设备简单，（不用灭菌罐，固态发酵）当前售价高，利润大！
6、没标准检查，（肽链、数量、杂菌、活菌、...）厂家自由度大！
7、有生物活性因子，是啥？不知道！
8、权衡得失利弊，无论是商业还是营养角度，都要审慎行事！

[ 本帖最后由韩友文于 2007-4-18 19:37 编辑 ]