“新活营养 美味发酵”--博善专访襄大农牧有限集团刘冰总经理

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　　新活营养，美味发酵“——博善追寻美味大型走访活动正在火热进行中。6月19日，博善团队来到了襄大农牧有限集团，与刘冰总经理进行了深入的沟通。

　　博善团队：刘总，您好，我们想了解一下目前咱们畜禽的养殖规模，主要针对畜禽产品的加工这各个方面？

　　刘总：一年总屠宰量40万头，每个月大概3万到4万之间。

　　博善团队：那这40万头的猪，主要是襄大自己的猪场提供？还是有一部分也是生猪收购来的呢？如果收购的话大概占多大比例？

　　刘总：襄大自己生产的猪肉占40%，收购的占60%。

　　博善团队：那些农户是和咱们有协议合作的吗？还是就是随机的收购？

　　刘总：随机的要多一些，因为我们周边这个地区养猪的，养殖规模相对比较成熟一点，包括正大等大企业，基本上就是规模猪场，也比较固定和成熟的，基本给我们提供生猪的养殖场都是固定的，猪的质量也非常稳定。

　　博善团队：那咱们这些合作猪场客户用的都是贵企业的饲料吗？

　　刘总：不是。也有一部分有。基本上本地用襄大、正大饲料的要多一些。

　　博善团队：我们关注到2013年襄大猪肉产品被国家农业部农产品质量安全中心认证为”无公害农产品“，请问贵企业是通过哪些方式生产出这么高质量的猪肉，或者说在屠宰环节，或者做了一些精细化的处理？

　　刘总：首先来说，政府比较支持。就我们屠宰这块，屠宰间每天都有6、7个政府检疫人员在我们这，检疫是严格检验过关的。第二从市场来说，所有的问题应该从源头抓起，包括疫病、原材料的安全、储藏，从源头来讲，技术要达到规范。政府对此监督也很严格。从地理位置和养殖环境来看，周边生猪相应的出现猪瘟、丹毒、蓝耳病、无名高热病等，在全国范围内还是比较少的。第三就是企业自身的监督监控，政府的官方检测、媒体的宣传监督，企业也比较注重自身的健康。

　　博善团队：我们也是看到有一些襄大的冷鲜肉专卖店，贵企业从屠宰加工到市场的环节，或者说是冷链或者运输物流的环节，有没有比较困惑的地方？

　　刘总：还是肉质的问题。肉的大小体重级别，能通过价格和人来调控，但肉的本身的问题不好解决，因为有一级肉和三级肉，我们希望多卖些一级肉，多卖些钱，三级肉卖不出去是吧，价格都可以调。

　　博善团队：刘总您刚才提到了关于肉质的您关注的地方，还有哪些作为咱们屠宰加工企业特别重视的关键指标？

　　刘总：屠宰加工行业特别关注的一个关键指标是水分含量。这个水分含量是国家的质量检测监督局来做检测，一般都不会出现问题。你说屠宰加工企业关注和烦心的还是买和卖的价格，做企业没有什么烦心的，就是猪肉卖出去是赔钱还是赚钱。

　　博善团队：那您觉得消费者是怎么来判断肉质的好坏的？他们选择襄大猪肉肯定有原因。

　　刘总：他们了解我们的企业，知道我们的肉，都说汤色清，而且还有很多是知道我们在哪收购的，他说知道是我们收购自己生产的，比较放心。

　　博善团队：那像博善在做的通过营养方案来改变肉质的，从源头上来控制肉质，您对我们这个做法持什么观点和态度？

　　刘总：这属于饲料添加剂，第一个是认可，我们看你的生产手续和检测报告，检测中心要检测，采购中心要批准采购，饲料厂要有方案要添加，添加完后要做实验，我希望通过实验来检验产品的效果。

　　博善团队：刘总，作为这种品牌肉的企业，您对于我们国家的一些，尤其是咱们国内面临的食品安全的问题，对于品牌肉的发展，您有什么看法或者建议？

　　刘总：肯定会有发展的。因为国家有十二五规划。要从2万多家管理到2000家。目前很多都推行一县一厂，全国2000多个县，就是2000多家。去年已经关了5000多家。现在国家就是要控制，把小的屠宰场一个一个关闭，一个县一个厂，还有一些食品公司，可以把食品公司兼并了，就让大的收购合并小的。国家对这个屠宰场也是控制的比较严。反正会越来越好，这样一些小的屠宰场，私人屠宰，都会受到规范，从国家法律法规的推行，还有食品安全的推广，都会对品牌肉的推行有帮助。这是从政府层面来说。肉的量会越来越大，竞争能力会越来越高。一些小的屠宰厂，你收点猪过来他杀了，他现在只是收点加工费，品牌肉对他的冲击会越来越大，自身抗风险能力比较低，像那种宰个一二百头的小的屠宰厂，一旦有个风吹草动，经营能力有限，慢慢就会被淘汰。从这个角度讲，政府对品牌肉的发展会是一个很大的提升。