纯蛋白和真蛋白！

绿缘 · 发表于 2006-8-22 17:18:54

纯蛋白和真蛋白究竟有什么区别，测定方法有什么不同，欢迎各位老师指教。

绿缘 · 发表于 2006-8-23 10:10:23

没有人知道吗?自己顶一下!

喜雨 · 发表于 2006-8-24 08:59:14

我认为纯蛋白是相对粗蛋白来说的，粗蛋白不能区别蛋白氮和非蛋白氮，是不是纯蛋白就是蛋白氮，这个还真没见过呢。我看到书上真蛋白和水洗蛋白的定义是差不多的，但是做法不一样，不知是不是因为相对不同的原料才方法不一样的，水洗蛋白是做酵母粉的，而真蛋白是做鱼粉的，别的原料没做过啊

绿缘 · 发表于 2006-8-24 15:59:28

急盼答案!

居心良苦 · 发表于 2006-8-24 17:28:31

真蛋白是18种氨基酸的总和,有时也把玉米蛋白粉等水洗的蛋白称为真蛋白,不知大家认可否?

绿缘 · 发表于 2006-8-30 14:02:15

居版，那什么是纯蛋白呢？

紫末 · 发表于 2006-8-30 17:51:38

纯蛋白就是真蛋白

喜雨 · 发表于 2006-8-31 13:10:44

真蛋白的检测方法是这样的

喜雨 · 发表于 2006-9-1 12:42:01

那专家是怎么说的呢？

绿缘 · 发表于 2006-9-1 13:27:09

当时他们也没有说，由于时间比较短。

我在讲台上也没有看清楚是哪个专家提出来的，所以就更

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